發布單位	衛生部 衛生部	發布文號	衛生部公告2008年第7號
發布日期	暫無	生效日期	2008-02-03
有效性狀態		廢止日期	暫無
屬性	通告公告	專業屬性	其他
備注	http://www.gov.cn/gzdt/2008-02/05/content_884058.htm

春節臨近,有大批回鄉、探親、旅游人員出行，部分地區發生持續低溫雨雪冰凍災害造成大量人員滯留在火車站、汽車站、機場、碼頭和交通線路上，給人民生活生產帶來嚴重影響。為防范食物中毒事件發生，保障廣大人民群眾健康安全，就加強食品和飲用水衛生安全保障的問題公告如下：

一、餐飲單位要加強衛生管理，確保食品安全

餐飲單位要嚴格按照《食品衛生法》和《國務院關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》要求，落實原料進貨索證索票驗收制度、從業人員健康檢查和培訓制度、生熟食品分開制度以及餐飲具消毒等各項衛生制度，規范餐飲加工過程衛生行為，避免食物中毒隱患，保證餐飲食品符合衛生要求。承擔向受災群眾臨時安置點提供食品、生活飲用水任務的單位要采取有效措施，保證食品和飲用水質量，確保衛生安全。

二、家庭聚餐要防止食品受到致病物質的污染

家庭聚餐要選購新鮮的食品原料，不食用病死、毒死和死因不明的畜禽；要保持廚房清潔衛生，加工過程避免生食品與熟食品接觸，防止食品接觸農藥、鼠藥等有毒有害物品及其容器；剩余熟食品要盡早重新加熱后食用。

三、公眾在外就餐要注意飲食衛生，選擇衛生誠信度較高的餐飲單位

公眾在外不要食用來源不明的食品，不飲用生水。衛生行政部門依據餐飲單位衛生情況，對不同餐飲單位進行了衛生信譽度等級評定，根據優劣等次分為A、B、C三個等級，并標識在衛生許可證右上角。公眾在外就餐時應選擇有衛生許可證的餐飲單位，并盡量選擇衛生誠信度較高的餐飲單位。

四、衛生行政部門要加強重點場所的衛生監督工作

衛生行政部門要組織衛生監督員深入到受災群眾臨時安置點，加強食品、生活飲用水監督檢查；要對提供年夜飯的餐館、酒樓和廟會、游園會餐飲服務實施重點監管；要落實節日值班制度，認真處理投訴舉報，及時查處食物中毒隱患。

特此公告。

二○○八年二月三日

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