“燕窩檢測套裝”、“亞硝酸鹽檢測管”、“黃曲霉毒素B1檢測卡”……搜索“食品檢測”，淘寶網(wǎng)上會跳出近萬件相關(guān)產(chǎn)品，其中不少為家庭采購，用以檢測所購買食品是否安全。這些原本用于食品監(jiān)管部門或食品企業(yè)抽檢、自檢的專業(yè)檢測裝備，如今卻走入了平常百姓家。那么，這種家用食品快速檢測設(shè)備真能幫助人們把好食物入口前的最后一道關(guān)嗎？

檢測結(jié)果“僅供參考”

“很好用，操作非常簡單！有了這個測試劑，測后無問題的食物就可以放心食用了。”“用測試劑檢測號稱無硫的網(wǎng)購枸杞，竟然發(fā)現(xiàn)硫嚴重超標(biāo)！”……在某家銷售家用食品快檢設(shè)備的網(wǎng)絡(luò)電商，記者發(fā)現(xiàn)眾多消費者的使用反饋，其中多數(shù)較信任快檢裝備，并且表示所檢測食品“安全”，但也有個別人“發(fā)現(xiàn)了問題食品”。

對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授朱毅介紹，目前市場所售的家庭快檢設(shè)備準(zhǔn)確率并不算高，“樂觀估計平均準(zhǔn)確率只有70%左右”，而這個前提還是消費者操作方法正確。

軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院衛(wèi)生學(xué)環(huán)境醫(yī)學(xué)研究所研究員高志賢也表示，“家用快檢設(shè)備雖已簡單化，但對操作仍有一定要求，未經(jīng)培訓(xùn)的操作很可能會做出完全相反的結(jié)果。”更何況，食品檢測之前的“前處理”步驟非常關(guān)鍵，而這一點在不少家用快檢設(shè)備的使用說明中都是被忽視的。比如，亞硝酸鹽檢測就需要對食品樣品進行前處理，因為如鹵肉、罐頭中的亞硝酸鹽已與蛋白相結(jié)合，檢測前若不進行去除雜蛋白的樣品前處理，就會導(dǎo)致測量結(jié)果不準(zhǔn)確。

專家表示，目前來看，家用食品快檢設(shè)備對于那些想親自動手，

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