“公筷”應成為“用餐新風尚”

時間：2020-03-25 10:24:47來源：food欄目：食品常識閱讀：

原標題：“公筷”應成為“用餐新風尚”

新冠肺炎疫情下，餐飲衛生再次成為社會熱點話題。近日，北京、上海、江蘇、四川、廣西等地，以倡議書、海報、歌曲短視頻等形式呼吁人們使用“公筷”就餐。

日前，也有機構推出“分餐制VS合餐制”問卷調查，吸引了很多人參與。盡管調查尚在進行、結果有待分析，但已折射人們對餐飲衛生的關切。

不少人認為，“非典”之后，一些地方餐飲行業曾興起的“分餐”“公筷”曇花一現，主因是人們不習慣，或覺得其樂融融的聚餐場面“公筷”橫亙其中顯得有些“生分”，不如“私筷”方便、“不見外”。

其實，傳統習慣和觀念我們可以試著去改變，特別是使用“公筷”夾菜簡單易行，應當能夠盡快普遍實施。各地之所以倡導使用“公筷”，也是見微知著、防患未然，在向社會“吹哨”。因為，這次疫情再次敲響了衛生安全的警鐘――像新冠肺炎一樣兇險的“人傳人”病毒，呼吸道傳播是其“大通道”；不少家族確診病例，除近距離飛沫傳播外，恐怕“私筷”共夾一盤菜也是主要“禍根”。

現代科技表明，筷子細小凹槽里藏有許多細菌，會引發痢疾、腸胃炎等疾病，用餐前需徹底消毒；而“私筷”可能會將病毒交換給他人，家庭式常見的幽門螺旋桿菌感染，碗筷就有極大的“嫌疑”；若與甲肝、戊肝、手足口病、傷寒、肝癌患者混用餐具，病毒也可能通過唾液傳染健康人。

而在生活中，“私筷亂夾菜”現象司空見慣：如今，多數飯店客人無特別要求時一般不放“公筷”，有的飯店給聚餐客桌配備的“公筷”也經常被“閑置”。還有一些人對自己愛吃的菜“挑肥揀瘦”翻個不停，甚至有人習慣性把所有菜夾起來放下去地反復“貓戲”。假如有此嗜好的人患有某種傳染性疾病，筷頭便會在大快朵頤之時，讓同桌就餐的所有人成為“密切接觸者”。

有人認為，我國飲食文化深厚，一些傳統習慣根深蒂固難以改變。對此，大家也應注意到：文化在不斷發展，文明一直在進步。

“民以食為天”。餐飲文化是人類文明的重要組成部分，我們今天使用的筷子至少已有三千年的歷史，且是餐桌上的“頂梁柱”。先秦時稱“

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“公筷”應成為“用餐新風尚”