原標題：挑選植物油注意三點

1.看等級，看酸價：食用油分為一、二、三、四4個等級，各個等級的質量要求有所不同。一級油的酸價必須小于等于0.2；二級油的酸價必須小于等于0.3；三級油的酸價必須小于等于1.0；四級油的酸價必須小于等于3.0。酸價越低品質越好。

2.看工藝：食用油生產分為“浸出”和“壓榨”兩種工藝。“浸出”是利用有機溶劑將油脂從油料中提出，成品油中可能會有一定的溶劑殘留；“壓榨”是靠物理壓力讓油脂從油料中分離出來，維生素等營養物質不易遭到破壞，且無溶劑殘留。目前，壓榨工藝開始逐漸成為各國食用油的主流加工工藝。

3.觀察食用油的色澤：質量好的食用油在常溫下呈透明狀。如果油質渾濁、透明度低，說明油中水分多，加工精煉成分差，或油脂發生變質。

（摘自《大河健康報》）

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