冬蟲夏草既不保健，更不抗癌

時間：2018-11-26 11:53:23來源：food欄目：食品常識閱讀：

美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士云無心

在民間，冬蟲夏草被當作“名貴中藥材”，有“免疫調節”“抗癌”等多種功效。近年來，“含著吃的極草”更是把它推上了神壇。然而，這種被很多人視為“上好補品”的中藥材卻屢次受到原國家食品藥品監督管理總局（原食藥監）“點名批評”。

3月8日，原食藥監發布《關于停止冬蟲夏草用于保健食品試點工作的通知》，這是2016年原食藥監發布該通知后的第二次發布。2月27日，原食藥監還發布《這4種保健品不保健，千萬別花冤枉錢了！》，第一個直指冬蟲夏草。其實，早在2016年，原食藥監就在其官網發布《關于冬蟲夏草類產品的消費提示》，其中明確提出：對冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片產品的監測檢驗結果顯示，砷含量為4.4~9.9毫克/千克。該消費提示聲明，“冬蟲夏草屬中藥材，不屬于藥食兩用物質。有關專家分析研判，保健食品國家安全標準中砷限量值為1.0 毫克/千克，長期食用冬蟲夏草、冬蟲夏草粉及純粉片等產品會造成砷過量攝入，并可能在人體內蓄積，存在較高風險?！?/p>

許多人把“蟲草”作為“冬蟲夏草”的簡稱，其實是一種誤會。蟲草泛指真菌和蟲的復合體，世界上多達1500種。冬蟲夏草是蟲草中的一種，市場上還有一種“蛹蟲草”，也叫“蟲草花”。青海一家公司把冬蟲夏草進行深加工，命名為“極草”，與普通的冬蟲夏草相區別。在市場營銷中，冬蟲夏草被推崇為“傳統名貴中藥材”，而且只有它才是“正宗”，其他蟲草比如蛹蟲草都是“假貨”。實際上，冬蟲夏草直到清代中后期才出現在中醫典籍中，功效也只是“保肺益腎，止血化痰”。

上世紀50年代，德國科學家在蟲草中發現了一種物質，命名為“蟲草素”。1974年，一種叫做“噴司他丁”的物質被發現。蟲草素和噴司他丁都有抗腫瘤活性。后來發現蟲草中也有噴司他丁的存在。此后，抗癌就成了冬蟲夏草火爆市場的重要因素。

不過，冬蟲夏草的功效宣稱受到了許多質疑――不僅現代科學不支持，傳統醫學也不支持?？茖W界幾年前就發現，所謂的抗癌成分蟲草素和噴司他丁，其實在冬蟲夏草中檢測不到。含有它們的是被冬蟲夏草行業當成“假貨”的蛹蟲草。實際上，極草既沒有食品的生產許可證，更沒有藥品資格，連保健品的資格也沒有拿到――換句話說，這是個“非法產品”。

2017年，中科院上海植物生理生態研究所發表論文，從根本上否定了冬蟲夏草宣稱的“抗癌”依據。當然，冬蟲夏草的追捧者喜歡說“只是否定了蟲草素和噴司他丁，并不能證明它不能抗癌，更不能證明它沒有功效”。這種說法實際上在混淆視聽，蒙騙民眾。

中科院的這項研究還證實了蛹蟲草含有蟲草素和噴司他丁這兩種抗癌成分。蛹蟲草可人工種植，價格也不是那么昂貴，是不是值得買呢？這兩種成分的抗癌原理，本質上是干擾細胞DNA的復制，從而抑制癌細胞的生長。但同時，正如這項研究所顯示的那樣，量大的時候也會體現細胞毒性，傷害正常細胞。我們既不知道所吃的蛹蟲草中含有多少蟲草素，吃多少量才能抑制癌細胞，也不知道吃到多少就會體現細胞毒性，卻指望貿然吃下的蛹蟲草只有好處沒有壞處――這是一廂情愿。