北京市東城區朝陽門街道前拐棒胡同最近發生了件新鮮事。東城區實施的惠民項目――“誠和美美”中央廚房老年配餐中心正式營業了，周邊居民第一次吃到了機器人做的飯！

新亮相的老年配餐中心很快成為胡同里的“網紅”，吸引來不少居民。今年72歲的李淑茹大媽懷著好奇來到這里。剛進大廳，就聽到親切的問候：“李淑茹老人您好，歡迎來到東城老年配餐中心，請您用餐！”一打聽，原來是大廳里配備了人臉識別系統，所有在這里登記過的老人，都被機器人“記住了”！

據介紹，該項目面積約400平方米，集養老驛站、中央廚房、無人便利店為一體，旨在打造“居家養老+共享微廚房”新模式。利用人工智能流水線統一制作、出品餐食，使老人吃得放心、吃得舒心、吃得健康。今后，老人可通過養老驛站內的“自動售賣機”現場購買或選擇就近配送，享受到完全由智能機器人制作的多種膳食。

透過玻璃墻，李大媽看到廚房里有各種先進的設備，甚至還有工廠生產線上的傳送帶，讓她大開眼界。

機器人到底如何炒菜呢？工作人員向李淑茹介紹，做菜大體上分為4步。

第一步，工作人員先把所有原材料放入冷庫處理。

第二步，原材料轉入粗加工庫房，由工作人員洗菜和切菜，并按照標準比例配備好，放冰箱里備用。

第三步，工作人員點擊屏幕，選擇菜品，輸入指令，把配備成份的原材料投放到智能炒菜機器人里。機器人通過翻炒、攪拌，不到兩分鐘，一份味道鮮美的豆角小炒肉就烹飪好了。

最后，工作人員將炒好的菜降溫到8攝氏度以下，再在傳送帶上進行分裝、覆膜、異物檢測和X光檢測。菜品經檢驗合格，才會送到居民手里。

在智能售賣機前，一位阿姨正在點餐。阿姨滑動翻看著一道道精美的菜品，選擇自己喜歡的菜品后點擊“我要下單”，然后拿出手機掃描二維碼付款。

不到兩分鐘，下方自動門緩緩打開，一盒香噴噴的飯菜出現。原來，通過人工智能流水線統一制作的飯菜，都被配送到這些智能售賣機里，供居民自助點餐。如果居民不會使用，還有相應教程。

針對老年人可能玩不轉智能手機的問題，工作人員介紹，智能售賣機很快可以實現交通一卡通刷卡購買，未來也可以用老年卡消費，甚至引入人臉識別技術，實現刷臉付費。

“機器人能做飯，真是太棒了！這個飯菜很合我的口味，不是很咸，也不油膩，很適合我們老年人。以后，我們不僅可以吃到營養、安全的午飯，還可以享受送餐上門服務。”李淑茹大媽由衷贊嘆道。

《 人民日報 》（ 2018年11月17日 08 版）

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