超市里的食品林林總總，也許你知道自己愛吃什么，但未必知道該吃什么。美國許多超市為此替顧客配備了專業的營養師團隊，幫助他們挑選適合自己身體狀況的食物，從源頭上把好健康飲食第一關。

當居民對飲食營養、健康搭配的要求不斷增加時，吃什么、怎么吃就變得格外重要。不少超市抓住了這個商機，雇傭專業的注冊營養師進駐，從普通超市變身為健康超市。

超市營養師為顧客提供的服務很廣泛。例如，指導人們看懂食物包裝標簽、怎樣增加日常果蔬的攝入量、如何控制食物過敏等。針對特殊人群，營養師還會給出具體建議。如有孩子的顧客，營養師會幫助家長挑選適合不同年齡段孩子吃的食材或推薦食譜；對有糖尿病、心臟病等疾病的人群，他們會推薦有助控糖或有利心臟健康的食物；對于沒有時間做飯的顧客，營養師會教他們如何快速、健康地烹飪出美食。

美國中西部的連鎖超市海威就比較典型。超市中循環播放著健康知識視頻，營養師會隨時為顧客挑選食材、提供幫助，為需要的顧客提供醫學營養療法建議。營養師、飲食技師多娜?多蘭說：“我們會在肉類食品上標注脂肪含量，方便顧客查看。這一做法，既有益健康，又促進銷售，脂肪含量少的產品通常賣得更好。”

除了現場指導，很多營養師還會通過社交媒體和大家進一步交流。不同超市的營養師團隊會一起定期舉辦行業研討會，分享他們工作中遇到的挑戰和怎樣幫助顧客過上更健康的生活等問題。一些超市還與營養師團隊一起創建“健康計劃”項目，制作飲食營養相關視頻、撰寫健康文章等推廣健康理念；還有超市會與當地農場合作，讓顧客直接購買到新鮮的果蔬。

一位名為崔西的顧客評價：“以前去超市，站在貨架前常常很迷茫，而在零食區的孩子們卻很瘋狂。有了專業營養師的幫助，每天買菜、做飯到吃飯，都變得既輕松又有意義。他們還為學校的學生提供免費的體驗課程，通過親身接觸、烹飪食材，孩子們可以更好地了解每種食物的營養，幫助他們管理自己的健康。”

維格曼斯食物超市的營養和食品標簽經理簡?安德魯說：“30年前，全美國只有五六個超市有營養師，現在，聘請營養師的超市越來越多，很多企業也會雇傭營養師來指導員工飲食。”營養師就業范圍的擴大，使得他們能夠深入到民眾生活中影響和指導日常飲食，促進健康習慣的養成。這是一種良好的趨勢，體現了人們對“預防大于治療”這一認識的提升。▲（記者 郭靜超）

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