原標題：芝麻雞

芝麻最常見的做法是芝麻糊，今日我們選用白芝麻制作一款脆皮雞。

材料：光雞一只，老姜30克，白芝麻、蛋清、米酒、鹵水（瓶裝）、菜油各適量。

做法：先將光雞處理好后備用；鹵水汁倒入鍋中，加少許清水，放入米酒、拍碎的老姜，大火煮開后放入整雞，用慢火浸20分鐘至雞肉接近熟透，取出晾涼后在雞皮上涂抹蛋清，然后均勻沾上白芝麻，放在煮熱的油鍋中炸至金黃，取出斬件即成。

推薦：美食家莊臣

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