原標題：杜仲黑豆鵪鶉湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：補肝腎、強筋骨

推薦理由：平素腰背酸軟、骨質疏松的人群。

材料：杜仲30克、黑豆50克、鮮淮山200克、鵪鶉2只、瘦肉50克、紅棗4個、生姜3片（3~4人量）

烹調方法：杜仲置鑊中灑入少許淡鹽水慢火炒至微微變色；黑豆浸泡數小時，淮山紅棗洗凈，稍浸泡，紅棗去核；鵪鶉去毛宰洗凈，去臟雜，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“飛水”）。一起與生姜放進瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸后，改為文火煲約1小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

湯品點評：預防骨質疏松要補充足量的鈣，成年人每天800mg以上，老年人每天1000mg以上，其中奶及奶制品、大豆制品、芝麻醬、深綠色的蔬菜都是含鈣豐富的食物，可以適當地增加攝入量，同時補充維生素D，以促進鈣的吸收。從中醫的角度，可以通過補肝腎氣、腎精來達到強筋健骨的作用。

中藥杜仲有補肝腎、強筋骨的作用，肝主筋、腎主骨，腎充則骨強，肝充則筋健，對于肝腎不足的腰膝酸痛，下肢酸軟有一定的作用。而黑豆色黑入腎經，有健脾益腎的作用，同時黑豆屬于大豆類，富含鈣，對于防治骨質疏松有較好的作用。再配合健脾固腎的淮山、益氣養血的大棗以及強身補虛的鵪鶉，使得這款湯有較好的強筋健骨作用。

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