原標題：香脆堅果酥 好吃又好做

堅果酥

文/圖 廣州日報全媒體記者鐘宏連、黃紫瑋

想做花生酥、各式堅果酥，但熬糖漿卻是一個技術活。有沒有一種簡單又易做的方法呢？當然有。今天教大家做的這款堅果酥就不需熬糖漿，做法簡單。

堅果酥，各式不同的堅果裹著一層糖，入口清脆，口齒留香，營養又飽腹。不但可以自己享用，還可以包裝起來送親朋好友。

材料

去殼瓜子 20克

去殼南瓜子 20克

去殼核桃肉 20克

去殼花生米 20克

杏仁 20克

白芝麻 20克

白棉花糖 20克

黃油 5克

切

1. 將核桃肉、杏仁切成細粒，切好后放在一邊備用。如果喜歡口感粗獷一點的，可以不用切。

2. 除了棉花糖和黃油，將其他的材料一起放在不粘鍋里炒熟。如果不喜歡炒，可以改用烤箱，150℃烤大約8分鐘，中間需要翻一下。

3. 在炒好的堅果里放入5克的黃油，然后不斷地翻炒，直到每一粒干果都沾滿了黃油。

4. 然后倒入棉花糖（這個時候要看一下堅果的分量，當所有的糖都融化之后，會與堅果都包裹在一起），將棉花糖炒到稍微有點焦黃即可。

5. 準備一個不粘的容具，或是用一張油紙，將炒好的堅果倒入，然后用手壓實。

6. 待自然冷卻之后，就可以切塊食用。如果要保存的話，冷卻之后就要立即密封起來，否則容易散，密封起來最長可放一周。

注 意 事 項

1. 棉花糖宜少不宜多，因為不是做牛軋糖，所以，不需要太多的棉花糖。如果看到堅果還沒有裹到糖分，可以再放上一兩粒。

2. 這次做的是雜果酥，所以，如果大家想做單一的，可以只用一種堅果，比如花生酥或是核桃酥，但是最好還是加點芝麻，這樣會更香。

3. 放棉花糖之后，記得一定要小火，用小火以及堅果自然的溫度將棉花糖融化。

4. 一定要很用力地去壓成型，否則很容易散。

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