胡椒豬肚湯&nbsp;暖胃祛寒

時間：2020-01-30 07:51:54來源：food欄目：食品常識閱讀：

原標題：暖胃胡椒豬肚湯

推薦：廣東省中醫院臨床營養科

主要功效：健脾益氣、暖胃祛寒

推薦人群：適用于脾胃氣虛、食少便溏、胃寒冷痛等人群。

材料：五指毛桃30克、黨參20克、白胡椒10g、生姜3片、豬肚半個、瘦肉100克（3~4人量）。

烹調方法：將五指毛桃、黨參用清水洗去浮塵，稍浸泡，白胡椒、生姜常規處理。豬肚沖洗，刮去白膜，翻轉用生粉反復揉擦，洗凈，飛水處理，瘦肉切大塊。將全部藥材食材一起放進瓦煲內，加入清水2000ml，大火煲沸后，改中小火煲約1.5個小時，最后加入適量的食鹽，撒上蔥花即可食用。

湯品點評：冬季雖是胃病的高發季，同樣也是調養腸胃的最佳時節。此湯中黨參性平味甘，入脾肺經，有補中益氣、養血生津的作用，對于脾胃中氣不足引發的食少便溏、四肢倦怠有較好的補益作用。五指毛桃為南芪，是嶺南地區特色藥材，口感好，味香，有補中益氣、舒筋通絡的功效，可用于平素乏力、疲勞、氣虛之人。若是能受補之人，可用黃芪代替，效果更佳。白胡椒藥用價值較高，有溫中止痛、下氣消痰的作用，常用于脾胃寒癥，胃寒腹痛、嘔吐等，平日烹調菜肴時也可放入此調料，本湯中加入白胡椒可祛腥增香。豬肚即豬胃，性微溫，味甘，有健脾胃、補虛損的功效。幾種藥材配合，使得此湯有健脾益氣、暖胃祛寒的作用。