原標(biāo)題：麻辣火鍋好吃，預(yù)防上火，這個(gè)吃法有效

逢年過(guò)節(jié)，親朋好友聚在一起吃一頓麻辣火鍋，紅紅火火，熱熱鬧鬧。不過(guò)，麻辣爽口的同時(shí)，也可能會(huì)導(dǎo)致一些健康問(wèn)題。因此，專家推薦在食用麻辣火鍋時(shí)要搭配醋和香油，同時(shí)也應(yīng)多喝一些清涼解熱的茶水。

廣州市第一人民醫(yī)院南沙醫(yī)院副主任中醫(yī)師鄧聰指出，一般來(lái)說(shuō)，麻辣火鍋太濃太辣，為了中和辣味，需要增加用鹽量，所謂“逢辣必咸”，而過(guò)辣、過(guò)咸的重口味飲食會(huì)給身體帶來(lái)雙重危害。由于火鍋的溫度比較高，高溫的食物加上麻辣調(diào)料的刺激，容易導(dǎo)致口腔潰瘍、咽喉腫痛等“上火”癥狀的發(fā)生。

過(guò)辣的飲食也讓消化道備受折磨，尤其是對(duì)消化道黏膜的刺激，容易導(dǎo)致胃病、十二指腸潰瘍等疾病。平素胃腸不好的人或者本身有消化道疾病的人食用后容易造成消化道疾病的急性發(fā)作，出現(xiàn)胃痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，重則可能引起消化道出血。同時(shí)，經(jīng)常食用麻辣火鍋，長(zhǎng)期的慢性刺激會(huì)誘導(dǎo)組織細(xì)胞惡變，是導(dǎo)致口咽癌、食道癌等消化道腫瘤發(fā)生的重要原因之一。

食用麻辣火鍋要有度，以免對(duì)身體造成傷害。可根據(jù)體質(zhì)和時(shí)節(jié)，適當(dāng)食用。鄧聰副主任中醫(yī)師指出，從體質(zhì)來(lái)說(shuō)，屬于陰虛火旺，平時(shí)容易出現(xiàn)口干舌燥、咽喉腫痛、便秘等現(xiàn)象者，不宜吃，否則會(huì)加重“火旺”的癥狀。四季之中，秋天容易肺燥，最不宜吃辣；冬天適當(dāng)食用可以御寒。一天之中，中午消化能力最強(qiáng)，可以適當(dāng)吃點(diǎn)，提升陽(yáng)氣；晚上最好避免吃。

食材方面，應(yīng)選擇涼性、清熱的食材來(lái)搭配，如海帶、豆腐、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、芹菜、蘿卜、百合、梨、香蕉等，或煮點(diǎn)菊花茶、綠豆湯、酸梅湯、茅根竹蔗水、夏金英糖水等，同時(shí)注意多喝水。

搭配的主食最好選粗糧，因其膳食纖維含量豐富，可預(yù)防因腸胃燥熱引起的便秘。另外，醋和香油是最佳解辣食物，烹調(diào)時(shí)加點(diǎn)醋、香油，或在食用時(shí)蘸點(diǎn)醋、香油，可緩解上火。

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茅根竹蔗水

【材料】馬蹄 10 個(gè)，新鮮茅根 4 兩，竹蔗 1 條，紅蘿卜 1個(gè)。

【方法】將上述材料分別洗凈，切厚片，全部放入瓦煲，加入適量清水，煲一小時(shí)左右，即可以飲用。

【功效】有清熱瀉火、生津止渴、潤(rùn)腸通便的作用。

（羊城晚報(bào)記者 張華 通訊員 黃月星）

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