舌尖之“鮮”別成社會之“險”

時間：2020-02-08 20:30:43來源：food欄目：食品常識閱讀：

飲食習(xí)慣以及由此形成的飲食文化，是關(guān)系大眾健康的公共問題

近日召開的中共中央政治局常務(wù)委員會會議，在研究下一步疫情防控工作時強調(diào)，要加強市場監(jiān)管，堅決取締和嚴厲打擊非法野生動物市場和貿(mào)易。這一重要要求，正是為了從源頭上控制重大公共衛(wèi)生風(fēng)險。

在一些地方，野生動物仍然被奉為餐桌美味。一些食客或是為了嘗鮮，或是為了所謂滋補，不惜花大價錢購買野生動物食用。然而舌尖的一時“任性”，卻潛藏巨大風(fēng)險。從SARS病毒到鼠疫、H7N9禽流感，再到埃博拉病毒、MERS病毒，都與野生動物有關(guān)。專家學(xué)者早已證實，很多要命的急病、怪病都是人在吃野生動物時傳染到人身上的，許多疑難雜癥的元兇就是寄生在野生動物體內(nèi)的細菌和病毒。面對這些血與淚的教訓(xùn)，我們決不能掉以輕心，決不能忽視其嚴重危害。倡導(dǎo)科學(xué)健康的飲食習(xí)慣刻不容緩。

飲食習(xí)慣以及由此形成的飲食文化，并不簡單是私人的事情，而是關(guān)系大眾健康的公共問題。一些地方長期以來形成了食用野生動物的飲食文化，有的人認為吃什么是自己的事情，別人管不著。但必須看到，在現(xiàn)代社會中，一旦有一個人或者一小部分人因為食用不安全、不衛(wèi)生的食物而致病，就可能迅速在人群中傳播，引起更大范圍的危害。這警示我們必須把區(qū)域乃至個人的衛(wèi)生和健康問題，放在更大的范圍內(nèi)進行審視。從公共利益角度出發(fā)，每個人管住自己的嘴，不僅是對自身健康負責，也是對他人和整個社會負責。我們尊重、鼓勵不同地區(qū)形成自己獨特的飲食文化、美食文化，但任何一種文化都應(yīng)建立在對公共衛(wèi)生和生命健康權(quán)利負責任的基礎(chǔ)上。

拒絕食用野生動物，在更深層次上體現(xiàn)著敬畏自然、尊重自然規(guī)律的價值和態(tài)度。如何才能實現(xiàn)人與自然的和諧相處，是我們一直以來思考和實踐的課題。在證實蝙蝠是SARS病毒的自然宿主時，研究團隊也發(fā)現(xiàn)蝙蝠身上攜帶一系列對人類有害的病毒。但即便如此，在研究者看來，一方面這些病毒傳染給人類的可能性微乎其微；另一方面，蝙蝠在生態(tài)系統(tǒng)中占據(jù)著重要地位，對生態(tài)平衡的維護功不可沒，決不能因為攜帶病毒就消滅它們。因此，研究團隊在研究過程中對蝙蝠進行無侵害采樣，采樣完成后將蝙蝠放歸自然。這樣的例子生動說明，與大自然相處的最好方式就是順應(yīng)自然規(guī)律。在利用自然資源方面須秉持科學(xué)、合理、可持續(xù)的態(tài)度，不能肆意破壞自然，更不應(yīng)把野生動物輕易端上餐桌，否則最終受懲罰的還是人類自己。

避免野生動物帶來的社會風(fēng)險，最有效的方式是對活體動物的交易市場進行更加嚴格的規(guī)范和管理，對于非法野生動物市場和貿(mào)易必須嚴厲打擊、堅決取締。當年因非典疫情，廣東省宣布取締野生動物交易，關(guān)閉野生動物市場，對于后續(xù)疫情的控制起到了非常關(guān)鍵的作用。近日，國家市場監(jiān)督管理總局等三部門下發(fā)緊急通知，要求加強隱患排查，嚴厲打擊野生動物違法違規(guī)交易，涉嫌犯罪的，及時移送司法機關(guān)。相信這樣的舉措會進一步降低潛在的疫病風(fēng)險。大家要形成這樣的共識，加強市場的規(guī)范和管理要形成長效機制，從源頭上堵住漏洞，防范病從口入，守護全社會的健康與安全。

《人民日報》（ 2020年02月07日 05 版）