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專業技術
肉制品加工過程中常見的9大問題分析及解決建議
時間:2018-11-01 11:53:53
來源:food
欄目:專業技術
閱讀:
肉常見的問題有:產品發干發渣、返生、爆腸、肉餡發粘、出油、易退色、長霜、外表發粘、保質期短等問題。細分這些問題:產品發干發渣、返生、爆腸、肉餡發粘、出油屬于形的問題;長霜、外表發粘、保質期短屬于防腐的問題;易退色屬于色的問題;香味差屬于香的問題。 下面就這些問題予以原因分析及提出解決建議:
問題一 發渣發干
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