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- 太陽魚諾卡氏菌病的診斷和防治
太陽魚（Lepomisgibbosus），屬鱸形目、太陽魚科的淡水魚...
時間 : 07-06
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- 醬鹵肉制品選料及各種輔料的作用介紹
1、原料 要求新鮮無異味無雜質(zhì)，不新鮮的肉加工的產(chǎn)...
時間 : 07-06
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- 鹵水的使用及保管方法
一 鹵水的使用
物性原料在鹵制前均需先做氽水處理...時間 : 07-06
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- 鐵板魷魚的制作
一、所需用具： 鐵板一塊3～5毫米厚，直徑為30cm左右的圓鐵...
時間 : 07-06
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- 醉香鐵板烤肉
一、香料配制： 花椒30克，大料30克，白胡椒30克，孜然30克，白...
時間 : 07-06
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- 牛板筋熟食產(chǎn)品生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書
1、目的 明確熟食車間牛板筋熟食產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程及...
時間 : 07-06
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- 酒在烘焙中運用
酒在烘焙中主要用途 1、用酒浸泡水果或蜜餞提高產(chǎn)品...
時間 : 07-06
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- 蛋糕研發(fā)心得
1、在方子中用了葡萄糖，蛋糕冷卻后會“脫皮&rdq...
時間 : 07-06
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- 老味鹵雞
配料 活雞10只，桂皮10克，白糖15克，陳皮10克，八角10克，辛萋...
時間 : 07-06
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- 正宗紹興臭豆腐干制作技術(shù)
（一）、認(rèn)識紹興臭豆腐
臭豆腐系紹興地方特產(chǎn)，歷史久...時間 : 07-06
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- 鹵味豆干（麻辣風(fēng)味）配方與生產(chǎn)工藝
配方：
A料：豆干100kg、水150kg、精鹽：9kg、豆瓣醬：2kg、...時間 : 07-06
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- 烤魚店核心技術(shù)秘方
秘制老油原料： 色拉油2500克，豬油1000克，菜油1000克，牛油...
時間 : 07-06
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- 面包制作過程中常見的10個問題
1、為什么面包進烤箱烤后會塌陷？ 攪拌不足或是攪拌過...
時間 : 07-06
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- 肉松餅的加工
一、配方 1、面皮配方：面粉20kg；奶酥油4kg、大豆油2kg...
時間 : 07-06
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- 烤鴨工藝及注意問題
一、烤制火候 烤制是使鴨坯從生到熟的過程,這個過程...
時間 : 07-06
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- 十里香鹵烤技術(shù)
一、鹵水制作： 將鹵料裝入紗布袋中，扎緊袋口，如果沒有老...
時間 : 07-06
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- 棒棒雞絲加工工藝
1、新鮮雞大胸肉，色澤正常，肉溫10℃以下，去脂肪、無發(fā)...
時間 : 07-06
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- 出口雞肉丸的加工
我國肉雞資源豐富，為提高雞的經(jīng)濟價值，開發(fā)雞肉深加工...
時間 : 07-06
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- 雞精的配方設(shè)計如何更科學(xué)
雞精是近些年開始流行并迅速發(fā)展起來的一種以食用鹽...
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- 食品調(diào)味入門知識
1.常見的味覺現(xiàn)象 (1)味覺的增強現(xiàn)象
一種味感因...時間 : 07-06
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- 饅頭制作常見問題及解決方法
1．表面易塌陷①成型時有斷層，成型時注意排出氣泡，使面團...
時間 : 07-06
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- 五香肘子加工新工藝
1.前言 傳統(tǒng)風(fēng)味的五香肘子因其營養(yǎng)豐富，味道鮮...
時間 : 07-06
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- 鯛魚燒配料和流程
1、配料：①薄力（低筋）小麥粉：120g②木薯淀粉45g③馬鈴薯淀...
時間 : 07-06
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- 鹵豬下貨技術(shù)
鹵豬頭/豬肝/豬舌/豬大腸/豬尾/豬蹄/豬心/豬腰工藝特...
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- 真空包裝的低溫肉制品表面出水、發(fā)酸是什么原因？
問題：真空包裝的低溫肉制品，放了40－50天左右會有部分表面...
時間 : 07-06
