雀巢淡奶油-打發專用

規格：1L/盒 12盒/箱

生產許可證號：QS370205010063

保存方式:儲藏于陰涼干燥處 .

攪打前置于4℃至6℃12小時(切勿冷凍).

保質期:6個月

打開前充分搖勻.

打開后需冷藏保存,并盡快用完.

配料: 鮮牛乳、乳脂、增稠劑（E460，E466）、乳化劑（大豆磷脂，E741，E452）、穩定劑（E509）。

脂肪平均含量35.5%

產地:青島

說明:直接用于烹調西式菜品,濃香四溢.攪打后做甜品,賞心悅目又可口.烹調西式濃湯,醇厚爽滑,回味無窮.攪打后沖調咖啡,盡享濃郁的香滑美味.

使用方法：將淡奶油倒入容器內。 加入適量砂糖，用攪拌器打約5分鐘。 攪打成濃稠狀即可嘗試不同食用方法。 不經攪打而直接添加于冷熱肴同樣香美爽口。

烹調直接使用，令菜肴香濃四溢。 攪打后做甜點，可隨意淋成各種形狀。賞心悅目又適口。 攪打后拌沙拉，倍添鮮美滋味。 攪打后沖調咖啡，盡享濃郁的香滑美味。

奶油也叫做稀奶油，它是在對全脂奶的分離中得到的。分離的過程中，牛奶中的脂肪因為比重的不同，質量輕的脂肪球就會浮在上層，成為奶油。奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%，營養價值介于全脂牛奶和黃油之間，平時可用來添加于咖啡和茶中，也可用來制作甜點和糖果。

很多人以為，蛋糕房里用來制作蛋糕的就是奶油，其實是錯誤的。這種“鮮奶油”根本與奶油無關，它的主要成分是植物奶精，實際上是氫化植物油、淀粉水解物、一些蛋白質成分和其他食品添加劑的混合物。氫化植物油含有“反式脂肪酸”，大量食用對心臟具有一定的危害，

自制冰激淋 材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。

輔料：糖20g， 香草粉，可可粉或一點咖啡。

做法：

1.淡奶油分次加糖打發 。

2.牛奶加到1L里，攪勻。

3.根據口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰絲適量加入。如果沒有這幾種原料也可以什么都不用加，一樣好吃。

4.放入冰箱，半小時后拿出來，發現表面一層已經凍住了，下面還是液體。把他們攪勻，再凍。半個小時后再拿出來攪，如是者三。等所有的液體都變成固體。如喜歡硬點，多凍會兒。喜歡軟點兒，少凍一會。

芒果慕司蛋糕

材料：1.水50克 糖10克 鮮芒果肉100克 檸檬汁50克

芒果醬50克（我自己用面包機做的，沒有面包機的也可以自己煮，芒果去皮切丁，放鍋里加熱至出水，再加入芒果份量一半的糖，小火煮至濃稠，出鍋前加點朗姆酒或白蘭地味道更好。市售的也可以）

2.牛奶325克 糖50克 蛋黃80克

吉利丁片20克（使用之前用冰水泡軟，用等量魚膠粉的要先用冷牛奶把魚膠粉化開，讓它吸水再加熱）

3.打發鮮奶油675克（濕性發泡）

做法:1. 把材料1中的水，糖，鮮芒果肉，檸檬汁，芒果醬混勻加熱到沸騰，離火放涼。

2. 把材料2中的牛奶，糖加熱至60度（沒有溫度計的就憑感覺吧，不要讓它沸騰了，不然等下一放蛋黃就變蛋花了），小火，加入蛋黃，充分混合（我用蛋抽）成均勻液體（不能有沉淀結塊等，不然會影響口感，如果確實已出現結塊或蛋花狀，可以用細篩過濾補救），放入泡好的吉利丁片化開，離火，隔冰水降溫（降溫期間需攪拌）。

3. 把做法1跟2分次拌進材料3中，拌成均勻糊狀。

4. 模底放一片蛋糕片，注入慕司餡，再鋪一片蛋糕，再注餡，抹平，再放一片蛋糕片，最后注入慕司餡至平模。放入冰箱冷藏至凝固，脫模即可裝飾。

蛋糕坯用的方子：原料：雞蛋4個，白糖120-150克，牛奶60毫升，色拉油60毫升，泡打份1/2小匙，鹽1/2小匙，低筋面粉100克，白醋或者檸檬汁幾滴，不用也成

做法就是普通戚風蛋糕的做法，烤焙溫度烤箱預熱150度，從下往上數第二層，40-45分鐘左右。