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科學技術87 高野豆腐制作 高野豆腐就是把豆腐冷凍后脫水晾干的食物，是日本流傳已久的防腐保存食品，也是日本佛教徒傳統的素食料理中不可缺少的材料。高野豆腐的“高野”取自日本歷史悠久的佛教寺院——和歌山縣的高野山。由于是冷凍過的，所以也叫“凍豆腐”。經過脫水之后，有著普通豆腐所沒有的獨特的口感和質樸的味道。另外，由于營養高、易消化，也成為極受日本家庭喜愛的燉菜材料。高野豆腐在燉煮的過程中，能吸入大量的湯汁，因此吃的時候，每咬一口就能享受到多汁的樂趣。 一起看看高野豆腐是怎樣制作的吧。

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