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酸面包制作 三 酸面包是美式英文，意思就是指透過天然發(fā)酵的面包。讓維持在理想烘焙環(huán)境下的野生酵母發(fā)揮它自然的化學(xué)作用。絕對不用添加任何人造酵素。 酸面包的造型各異，有圓形的、有長條形的、甚至還有動物的可愛形狀。但是好面包的評判標(biāo)準(zhǔn)卻只有一個。首先, 外層一定要細(xì)薄和松脆。再看，你會發(fā)現(xiàn)皮上面有一些因為隔夜發(fā)酵造成的泡泡。面包里面應(yīng)該是柔軟和帶有很多大小不規(guī)則的氣孔。最后拿起來聞一下，有一分溫和芬芳的氣味，這就算是最正宗的酸面包了。 相關(guān)視頻 《酸面包制作 一》 http://www.foodmate.net/video/1810/478.html 《酸面包制作 二》 http://www.foodmate.net/video/1810/479.html 《酸面包制作 三》 http://www.foodmate.net/video/1810/481.html 《酸面包制作 四》 http://www.foodmate.net/video/1810/482.html 《酸面包制作 五》 http://www.foodmate.net/video/1810/483.html

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