發布單位	國家質量監督檢驗檢疫總局 國家質量監督檢驗檢疫總局	發布文號	國質檢食監函〔2010〕540號
發布日期	2010-08-05	生效日期	2010-08-05
有效性狀態		廢止日期	暫無
屬性		專業屬性	其他
備注	暫無

各省、自治區、直轄市質量技術監督局：

總局決定組織對醬油產品生產企業實施監督檢查。現就有關事宜通知如下：

一、檢查范圍

省級質量技術監督部門組織對本轄區內獲得食品生產許可證的全部醬油產品生產企業進行監督檢查。對檢查發現停產（含停產檢修）的企業，應要求地方質量技術監督部門書面通知（含公告）該企業恢復生產時及時報告，并對其恢復生產情況進行監督檢查。

二、檢查內容

（一）督促企業自查并報告。根據《食品生產加工企業落實質量安全主體責任監督檢查規定》（質檢總局2009年第119號公告，以下簡稱119號公告）的要求，地方質量技術監督部門應通知轄區內獲得食品生產許可證的醬油產品生產企業進行自查，并提交自查報告。企業應重點自查原輔料進貨臺賬是否齊全，特別是年采購大豆（或食用級豆粕、豆餅等）蛋白質原料的情況與生產情況是否相符；檢查醬油產品生產過程中使用食品添加劑是否符合相關標準，特別是配制醬油的生產過程中只能添加符合SB10338-2000標準要求的酸水解植物蛋白調味液，不得添加非食品原料生產的氨基酸液、味精廢液、胱氨基酸廢液等物質；檢查醬油產品標識是否符合有關規定，特別是是否按標準要求標注了釀造醬油或配制醬油等。企業自查以上情況，應按照119號公告的規定，向地方質量技術監督部門報告。地方質量技術監督部門對企業自查報告的重點問題進行核查，并依法處理。

（二）抽樣檢驗產品。視企業自查情況，在生產線、企業成品庫房待檢區、已檢區抽取樣品，送各省（自治區、直轄市）范圍內有資質的國家級食品檢驗機構（包括質檢中心、檢驗檢疫重點實驗室）進行檢驗，檢驗項目見附件。抽樣人員根據醬油實際的包裝，抽取小于5L定量包裝的產品。同一批次產品抽樣基數應不少于100瓶（袋），從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個以上的大包裝，分別取出相應的小包裝樣品。凈含量不超過1L的，抽取6個單位包裝；凈含量超過1L的，抽取3個單位包裝。樣品分成兩份，其中2/3用于檢驗，1/3留作備查樣品。所抽樣品由生產企業進行確認核實，填寫產品確認單并提供有關材料。在抽樣單備注欄中注明醬油產品類型：釀造醬油、配制醬油；佐餐醬油、烹調醬油。釀造醬油產品要注明發酵工藝：高鹽稀態發酵醬油、低鹽固態發酵醬油。

三、結果報送

檢驗結果由各省級局統一匯總。應當注意問題樣品的復檢和溝通。請于2010年9月30日前將監督檢查情況報告及統計表、抽樣檢驗結果報送總局食品司（表格報送格式見附件）。各單位要嚴肅紀律，有關檢驗結果不得擅自對外公布。執行中的技術問題，可咨詢國家副食品質量監督檢驗中心（劉稼駿，010-63727337；電子郵件：gmsps@163.com）。食品司聯系人：張艷陽、劉萬臣（聯系電話010-82262232、82260724；傳真010-82260724；電子郵件spszwc@aqsiq.gov.cn）。

附件：1. 醬油產品抽樣檢驗項目表

2. 醬油產品監督檢查情況統計表 3. 醬油產品抽樣檢驗結果匯總表 4. 監督檢查經費決算表和經費決算簡表

二〇一〇年八月五日

標簽:

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