原標題：粗糧吃不對 也會越吃越胖

自打過了30歲，陳女士的好身材開始慢慢走形了。急于減肥的陳女士聽說吃粗糧能減肥，便不吃水果蔬菜，只吃粗糧。兩個多月的時間，陳女士的體重減了6斤，但她總覺得身子很沉，腦袋也暈乎乎的。

鄭州市中醫院營養師朱紹英介紹，粗糧富含膳食纖維，可以延緩血糖上升，減少體內胰島素的分泌，從而防止脂肪堆積，并且具有很強的飽腹感，能夠抑制食欲，從而控制熱量攝入。另外，糞便在腸道中滯留太久，會增加腸黏膜對糞便內毒素的吸收，而粗糧中的膳食纖維能刺激腸壁蠕動，使大便較快排到體外，減少毒素吸收。

但粗糧也只能代替主食而已，優質蛋白和脂肪等營養物質是無法通過粗糧來獲取的。像陳女士這樣每天只吃粗糧，不吃其他食物，雖然能夠在一定程度上減輕體重，但也會導致身體免疫力下降，消化功能變差，骨骼、心臟等功能也會受到損害。因此，雜糧和細糧要合理搭配，講究平衡，才是健康的飲食。

粗糧吃法錯誤會越吃越胖

朱紹英介紹，吃粗糧雖然有利于減肥，但如果犯了以下三種錯誤，不但起不到減肥的功效，還可能越吃越胖。

1.為了調味加入過量糖或油。由于粗糧質地粗糙，難以下咽，所以很多人會在粗糧中加入大量糖、油來改善口感，雖然這樣口味會大大改善，但會使粗糧中的脂肪和糖分增多，建議保持粗糧原始的口感，這樣吃起來才更健康。

2.選擇粗糧加工制品食用。有的人覺得粗糧口感粗糙而且沒有味道，會退而求其次，選擇粗糧制品，像雜糧餅干、雜糧面包、雜糧小吃，但是粗糧經過深度加工后，營養物質會流失，而且加入大量的油脂、糖等反而讓粗糧成了高能量食物，失去了其本身的營養特點。

3.毫無節制地吃粗糧。很多人認為粗糧熱量低，吃再多也不會胖，所以敞開肚皮吃。其實并不是每種粗糧的熱量都很低，比如100克糙米的熱量是332大卡，而100克大米的熱量是391大卡，兩者并沒有相差很多。大量食用粗糧，多余的熱量也會轉化成脂肪在體內囤積起來。

三類人群不宜多吃粗糧

粗糧雖好，但并不是人人都適合吃。以下三類人群，不宜過多食用粗糧。

1.兒童。兒童的消化系統沒有成年人好，經常吃粗糧反而會引起消化不良的癥狀，而且粗糧還會影響鈣、鐵、鎂、鋅等物質的吸收，不利于兒童的生長發育。

2.青少年。青少年吃粗糧比兒童消化得好，但青少年處于發育時期，這個時候吃太多的粗糧會導致營養不良，所以家長們應盡量避免給正在長身子的青少年吃太多粗糧。

3.老年人。老年人經常食用粗糧這種高纖維食物會影響蛋白質以及微量元素的吸收，可能引起身體上的不適。而且老年人新陳代謝慢，腸胃功能減退，攝入大量膳食纖維，消化也是個問題。

（摘自《大河健康報》）

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