原標題：俄式甜菜湯

推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：降低同型半胱氨酸，促進腸道蠕動

推薦人群：高血壓人群

材料：甜菜根1~2個，洋蔥1個，胡蘿卜1根，大土豆1個，黃瓜半根，俄羅斯酸奶油1小勺，番茄醬、胡椒、鹽適量

烹調(diào)方法：甜菜根去皮切絲，土豆切塊，洋蔥、胡蘿卜、黃瓜切絲；將甜菜絲、洋蔥、胡蘿卜、土豆放入鍋中并放入胡椒、大蒜煸炒至軟，加入番茄醬翻炒后加入清水1500ml（清雞湯亦可）和香葉、白醋，中火燉煮20分鐘盛起，加鹽調(diào)味，放入俄羅斯酸奶油1小勺并用黃瓜絲點綴。

湯品點評：隨著生活方式的改變，我國高血壓人群也越來越龐大，最新指南指出了中國高血壓患者特色：75%都屬于H型高血壓，即高血壓合并同型半胱氨酸（Hcy）血癥（空腹Hcy≥10μmol/L）。同型半胱氨酸（Hcy）是冠心病、腦中風(fēng)高發(fā)的獨立危險因素，亦是影響高血壓控制效果的重要原因。由于年齡、激素和飲食習(xí)慣的變化，中年男性是H型高血壓的高發(fā)人群。

研究表明，甜菜堿能降低和穩(wěn)定體內(nèi)Hcy水平，而甜菜根中就含有大量的甜菜堿，是日常膳食補充甜菜堿的優(yōu)質(zhì)來源。這款甜菜湯是俄羅斯、烏克蘭地區(qū)的著名開胃湯，顏色鮮亮、口味酸甜，湯中還含大量膳食纖維和各類礦物質(zhì)，非常合適H型高血壓人群。

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