一、術(shù)語(yǔ)和定義

1、食品防護(hù)計(jì)劃 food defense plan

為確保食品生產(chǎn)和供應(yīng)過(guò)程的安全，通過(guò)進(jìn)行食品防護(hù)評(píng)估、實(shí)施食品防護(hù)措施等，最大限度降低食品受到生物、化學(xué)、物理等因素故意污染或蓄意破壞風(fēng)險(xiǎn)的方法和程序 。

2、故意污染 intentional contamination

為謀取不當(dāng)利益，故意向原輔料或食品中添加非食用物質(zhì)，故意超范圍、超限量使用農(nóng)獸藥和食品（飼料）添加劑或采用其他不適合人類食用的方法生產(chǎn)加工食品等的行為。

3、蓄意破壞 deliberate tampering

為傷害他人或擾亂社會(huì)，通過(guò)生物、化學(xué)、物理等因素對(duì)食品和食品生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行破壞的行為。