“自己做”可能會減少接觸食品添加劑的的機會，但是有一句話叫“存在即合理”。人類最開始的時候，食物僅用于充饑，我們的祖先從大自然中自己尋找食物，找到什么吃什么。隨著人類的發展，人們對于食物的要求也就不止于飽腹之欲了，人類開始追求更具色、香、味的食品。因此催生了色素、香精等物質的出現。另一方面，為了便于食品的存放，在20 世紀50 年代，化學品在食品保藏中的使用也日益增長。食品添加劑在食品工業中大規模的使用并生產，從而形成了食品添加劑行業。我國的食品添加劑行業是隨著食品工業的發展而發展起來的。是為了滿足人們對食品感官品質、便于保存以及種類多樣等需求。因此可以說食品添加劑的出現是人類發展的必然產物。

民以食為天，食以安為先。食品安全問題越來越成為我們關注的問題。其中濫用食品添加劑的安全問題是造成食品安全問題的重要原因，因而導致我們談“添加劑”色變，甚至希望所有的食物都能夠像某些食品宣稱的那樣“不含任何添加劑”。事實上，食品添加劑的出現已經改變了我們的生活，成為了我們生活中不可分割的一部分。與其一味避免，如何與食品添加劑和平共處才是我們更應該關注的問題。那么到底吃這么多種添加劑會不會對人體有害呢？其實只要按國家規定的要求合理添加，對人體就是無害的。我國國家標準對每一種允許使用的食品添加劑都規定了其使用范圍和最大使用量，對我們的食用安全提供了保障。

（摘自國家食品安全風險評估中心編寫《食品安全100問》）

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