針對近日網(wǎng)上視頻反映有公司生產(chǎn)劣質(zhì)外賣料理包、使用不合格原料、生產(chǎn)條件臟亂差等問題，安徽省合肥市食藥監(jiān)局發(fā)布消息稱“該企業(yè)資質(zhì)齊全，未發(fā)現(xiàn)過期原料，將對企業(yè)開展全面檢查，并抽樣送檢”。企業(yè)則稱視頻為拼接所制，報道屬誹謗，已報警。在上海，有市民發(fā)現(xiàn)一間盒馬鮮生店員工隨意更換蔬菜的日期標(biāo)簽，18日盒馬回應(yīng)確有其事，承諾即日起開展自查整改（11月19日《北京商報》《看看新聞》）。

盡管監(jiān)管部門未查出過期原料問題，但視頻中暴露出惡劣的食品生產(chǎn)環(huán)境仍然令人觸目驚心。而隨意篡改日期的行為也令生鮮供應(yīng)蒙上陰影，無疑加重了群眾對市面上食品安全的信任危機。

無論是方便快捷價廉的外賣速食，還是以中高消費人群為目標(biāo)客戶的高品質(zhì)鮮食，都脫離不了核心的衛(wèi)生問題。在外賣已逐漸成為一種生活方式的當(dāng)下，外賣食品的管理卻有些跟不上節(jié)奏。

消費者預(yù)訂外賣默認(rèn)是即時加工的新鮮食品，而非添加了防腐劑、保質(zhì)期數(shù)月甚至幾年的深加工食品，如果在外賣平臺上沒有明確標(biāo)注，到手的食品上也沒有標(biāo)簽，店家就擅自拿加工食品替代現(xiàn)做，是否屬于欺騙消費者？同理，由快遞員送至家中的新鮮蔬菜、水果，上面的日期標(biāo)簽若能隨意更改，店家憑何打出“日日鮮”的廣告語，如何才能避免這種極為隱蔽的管理細(xì)節(jié)問題？

消費者權(quán)益保護法明確規(guī)定，消費者有權(quán)根據(jù)商品或者服務(wù)的不同情況，要求經(jīng)營者提供商品的價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、用途、性能、規(guī)格、等級、主要成分、生產(chǎn)日期、有效期限等有關(guān)情況。很明顯，外賣食品的偷梁換柱、以舊裝新，都是對消費者知情權(quán)的侵犯，而這些問題往往難以維權(quán)。外賣是即定即食的消耗品，如若消費者沒有獲得完整的生產(chǎn)信息，很多不合標(biāo)準(zhǔn)的食物或許就稀里糊涂吃進肚里，幾十塊的價格也難以通過訴訟維權(quán)。

數(shù)年前，“易糞相食”概念的提出，警醒公眾重視食品安全問題，這些年食品行業(yè)也一直處于監(jiān)管陣痛中，相信大勢是向好的。在互聯(lián)網(wǎng)時代，本質(zhì)上的食品安全衛(wèi)生問題并沒有變，但線上付款線下收貨的方式讓偷工減料更容易躲避檢查，這是對監(jiān)管手段和力度的雙重挑戰(zhàn)。

今年7月，國家市場監(jiān)管總局發(fā)布《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，指導(dǎo)鼓勵餐飲服務(wù)提供明示餐食的主要原料信息，餐食的數(shù)量或重量等。但這并非強制性規(guī)定，缺乏約束力。未來是否可以上升為強制條款列入法律中，還需要進一步研究，但至少提供一種思路：外賣食品的管理要有別于傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)，在消費者無法肉眼獲取生產(chǎn)者信息的基礎(chǔ)上，必須通過前期監(jiān)管實現(xiàn)資質(zhì)齊全、衛(wèi)生保障、投訴便利。在這個方面，監(jiān)管機構(gòu)、外賣平臺、生產(chǎn)商家的責(zé)任，一個都不能少。

編輯：foodqm

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