山東讀者賀女士問(wèn)：經(jīng)常在食品包裝上看到“高鈣”“低脂”等聲稱，這些是企業(yè)隨便標(biāo)的嗎？

國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心專家團(tuán)答：“高鈣”“低脂”等說(shuō)法屬于營(yíng)養(yǎng)聲稱，是對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)特性的描述和聲明。所有的食品都不可以隨便做聲稱，只有符合我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)中要求的條件才可以進(jìn)行相應(yīng)的聲稱。根據(jù)我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)，如果對(duì)某種礦物質(zhì)聲稱“富含”或“高”，每100克食品中該礦物質(zhì)的含量應(yīng)≥30%營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV），或每100毫升食品中該礦物質(zhì)的含量≥15%NRV，或每420千焦中該礦物質(zhì)的含量≥10%NRV。

鈣的NRV為800毫克，因此，對(duì)于液態(tài)奶，滿足每100毫升牛奶中鈣含量≥120 毫克才可以稱為“高鈣奶”。

脂肪含量≤3克/100克（或1.5克/100毫升）的產(chǎn)品可以聲稱“低脂”，目前市面上低脂奶的脂肪含量一般是在0.5%~1%；當(dāng)產(chǎn)品脂肪含量≤0.5%時(shí)可以稱為“脫脂奶”，并且由于脂肪含量太低，在標(biāo)簽上脂肪項(xiàng)應(yīng)該標(biāo)示為“0”。

“低糖”是指100克或每100毫升食品中糖含量≤5克，“無(wú)糖”是指每100克或每100毫升食品中糖含量等于或低于0.5克。糖是碳水化合物中的一種，這時(shí)產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分表中就會(huì)出現(xiàn)兩種情況：一種為碳水化合物含量直接標(biāo)注為0，另一種為碳水化合物含量標(biāo)0的同時(shí)，還單獨(dú)標(biāo)示出了糖的含量為0。當(dāng)食品中的能量低于17千焦/100克（固體）或100毫升（液體）時(shí)，就可以進(jìn)行“0能量”的聲稱。也就是說(shuō)一款飲料標(biāo)示“0能量”，并不意味著飲料中真的一點(diǎn)能量也沒(méi)有。但是，由于含量低微，其攝入量對(duì)人體影響微不足道，所以標(biāo)示為“0”。

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