最近，總局微信時(shí)常會(huì)收到網(wǎng)民的提問：食品添加劑對(duì)人體有毒有害？添加物就是食品添加劑？食品添加劑影響孩子智力？“零添加”不含防腐劑就是好產(chǎn)品？

提到食品添加劑，大家都會(huì)將它視作“魔鬼”，但實(shí)際上，食品添加劑一直被冤枉了！關(guān)于食品添加劑，有傳言說某某食物孩子吃多了會(huì)影響智力，因?yàn)槠渲泻惺称诽砑觿贿€有一些產(chǎn)品號(hào)稱自己零添加，絕對(duì)不含防腐劑之類。

其實(shí)，這是一個(gè)被偷換的概念。食品添加劑不等于添加劑，更不等于非法添加物。之所以食品添加劑會(huì)“背黑鍋”，就是因?yàn)橛腥嗽诟拍钌虾唵未直┑貙⑹称诽砑觿┖吞砑觿┗鞛橐徽劇Ｊ聦?shí)上，食品添加劑只是眾多添加劑中的一種。其他添加劑還包括：藥品添加劑、涂料添加劑、汽油添加劑、混凝土添加劑等。比如：三聚氰胺就是混凝土添加劑。而像蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、吊白塊，這些都是非法添加物。

目前，在全世界范圍內(nèi)，因食用致病微生物污染的食品引發(fā)疾病是食品安全頭號(hào)問題，如果不使用防腐劑和保鮮劑，肉制品、烘烤食品、方便食品、水果，甚至醬油和醋等很容易被致病微生物污染，危害人體健康。“ 所以那些號(hào)稱不添加防腐劑的食品，事實(shí)上更容易在開封后受到污染和變質(zhì)。”而且，食品添加劑也絕非現(xiàn)代食品工業(yè)的產(chǎn)物，它的歷史和人類文明歷史一樣的悠久。比如油、鹽、醬、醋都屬于食品添加劑，點(diǎn)豆腐用的鹵水、炸油條用的明礬和小蘇打都是食品添加劑。

食品添加劑也是一個(gè)國家科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展水平的標(biāo)志之一，越是發(fā)達(dá)國家，食品添加劑的品種越豐富，人均消費(fèi)量越大。但是國際上并沒有統(tǒng)一的食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)。

那么食品添加劑到底是干什么的？既然躲不開就互相認(rèn)識(shí)一下吧。

簡單說，食品添加劑就是在保證安全的前提下讓食物變得更好吃、更好看、更有品質(zhì)，也有部分食品添加劑具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。 當(dāng)然了，我國古代的哲人就告訴過我們“過猶不及”、“適可而止”，如果拿食品添加劑當(dāng)飯吃，那肯定是不行的，所有的食品安全都涉及量的問題。

食品添加劑品類繁多，下面就挑一些含有食品添加劑最常見的食物給大家看看，

看完你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，原來食品添加劑已經(jīng)是你的“老朋友”了。

含有抗氧化劑的食物：咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸、包裝食用油……

含有膨松劑的食物：所有美味的糕點(diǎn)、餅干、面包、饅頭、其他膨化類食品……

含有增稠劑的食物：冰淇淋、雪糕、醬制品……

含有防腐劑的食物：肉制品、烘焙食品、方便食品，醬油、醋等調(diào)味品……

幾點(diǎn)小忠告

1、含有法律允許添加的食品添加劑的食品不會(huì)危害人體健康，已經(jīng)批準(zhǔn)使用的食品添加劑都是經(jīng)過了安全性評(píng)價(jià)的。

2、即使一天吃很多種含有食品添加劑的食品，也不會(huì)造成攝入過量。在制定添加劑標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，已經(jīng)按照膳食調(diào)查情況確保了合理的攝入。

3、部分食品添加劑具有保持或提高食品營養(yǎng)價(jià)值的作用，如營養(yǎng)強(qiáng)化劑。

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編輯：foodqm

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