過年吃零食要認清這些含鹽大戶

時間：2019-07-14 12:51:47來源：food欄目：質量管理閱讀：

隨著我們國家高血壓人群的不斷壯大，控鹽成為了大家普遍的常識。平時做菜煲湯，人們都知道少吃鹽更健康，為此，有的家庭還專門用限鹽勺來控制用鹽量,但人們卻很少注意到日常零食中也會暗藏著許多鹽。

都是鹽太多惹的禍

古代典籍《黃帝內經》記載：“味過于咸，大骨氣勞，短肌，心氣抑。”意思是：吃得太咸，損傷骨骼、肌肉緊縮、心情抑郁。那么，長期高鈉飲食，究竟會對我們的身體產生哪些危害呢？

1.升高血壓：許多研究已經證實，高鹽飲食有升高血壓的作用。

2.促進動脈粥樣硬化：吃鹽多不僅可以升高血壓，同時還能使血漿膽固醇升高，有促進動脈粥樣硬化的作用。

3.致胃癌：高濃度食鹽可破壞胃黏膜，誘發胃癌。

4.易患感冒：多吃鹽的人易患感冒。因為高濃度食鹽能抑制呼吸道細胞的活性，抑制其抗病能力；同時還可減少唾液，使口腔內溶菌酶減少，增加病毒和病菌在上呼吸道感染的機會。

5.加快骨鈣丟失：多吃鹽易患骨質疏松癥。動物實驗表明，給小兔喂食高鹽飼料12個月后，其骨密度降低50％。

6.會加重腎臟的負擔，影響腎臟的功能。

零食中的“含鹽大戶”

經研究測定，零食中的含鹽冠軍是海產干貨，其中鱈魚絲、魷魚絲和海苔是含鹽量較高的前三名。每100克鱈魚絲中的含鈉量就高達2070多毫克，魷魚絲1782毫克。健康飲食每人每天鹽的攝入量建議不超過6克（含鈉量相當于2400毫克），那么只要100克海產干貨就差不多相當于一天的鹽分了。如果再加上一日三餐，那鹽攝入量肯定是大大超標。

此外，很多吃起來并不覺得咸的零食中，其實都含有不少鹽分。像常見的餅干、薯片、瓜子、話梅、花生等零食，為了改善口味，讓人們覺得更好吃，制作時都會加入食鹽來調味，就連甜點、冰激凌等也含鹽不少?？诟胸S富、味道多樣的食物，基本都含有大量調味劑，濃郁的甜味、酸味或辛辣味等，會蓋過咸味，大量的鹽分就此隱藏起來了。還有香腸、午餐肉、燒雞等熟食，冷凍食品、罐頭食品及方便面等，含鹽量也比一般飯菜高。味精、番茄醬、蠔油、甜面醬等，也是“含鹽大戶”。

每個人都必須把好“鹽關”

我國居民每天僅烹調鹽攝入量就為10.5克，已經超出《中國居民膳食指南》建議量（少于6克）近1倍，危害不容小覷。減鹽任重道遠，“掌勺人”直接影響每個人的攝鹽量，所以必須把好“鹽關”。對此，專家給出一些讓食物減鹽不減味兒的竅門，選用新鮮食材，覺得鹽或醬料少了不夠味，可以用檸檬汁、西紅柿、辣椒、蔥、姜、蒜等天然調味品替代；等快出鍋或菜上桌后再加鹽，特別是燉、煮等湯水較多的菜。

全民控鹽任務艱巨，成年人飲食習慣很難改變，所以要幫孩子從小養成清淡的飲食習慣。家長首先要多了解健康知識，特別是減鹽常識；盡量在家動手做飯，少帶孩子吃快餐或下館子；烹飪時使用減鹽勺，將全家的鹽攝入量控制在每人每天6克以內；去超市采購時，養成看食品配料表的好習慣，選擇低鈉食品。微信公眾號：食品質量管理同步，請掃描二維碼關注。想交流了解更多，請關注公眾號后留言或加客服微信food-qm為好友，備注“公司-崗位-產品”。

編輯：foodqm