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GMP-SSOP檢查表

時間:2019-07-14 12:51:51來源:food欄目:質量管理 閱讀:

表1:GMP-SSOP檢查表----前處理

地點

序號

檢查項目

缺失說明

廁所更衣室

1

器具擺放合理、清潔、維護得當并沒有零時性防護

2

廁所地面清潔無積水、無破損、無裂縫、無異味、墻壁保持清潔、無塵埃、無霉斑、天花板無斑點

3

沒有昆蟲和老鼠及其它病媒的痕跡

4

有“入廁后應洗手”之標識

入口

5

靴消毒槽內要有100-300ppm消毒水,洗手槽內有20-50ppm的消毒水,要保持干凈并定時更換消毒水,并定時記錄

6

于明顯處標示正確且易懂的洗手方式,張貼畫需保持清潔,無發霉現象

人員

7

無閑置人員、無串崗、無做與工作無關的事情

8

員工著裝統一、清潔、衛生、且無佩戴首飾等

現場衛生

9

現場無不用的物件,并現場布置合理,標識清楚

10

盛裝酒精、氯水等消毒劑之容器應清潔并標示清楚,定位且補足

11

清潔、清洗和消毒用器具及藥劑應有專用場所妥善保管集中管理,存放于定點、且標識清楚

12

紗窗、塑料門簾、捕蚊(蠅)燈等有防病媒侵入之功能,清潔無破損

13

沒有昆蟲和老鼠及其它病媒的痕跡

14

盛裝產品的筐與墊底筐需潔凈并且區分,各類容器應依照SSOP規定區分使用。裝產品的容器與地面不可直接接觸,放置需離墻5cm以上

15

墻壁/柱子/天花板清潔,無塵埃、霉斑、蜘蛛網或油漆、瓷磚脫落等現象

16

產品盛放和清洗的器具干凈,無霉斑、無生銹,無破損

17

機械設備完好清潔,無霉斑,無生銹,磨損,且無暫時性防護

18

工作臺及輸送帶完好干凈無霉斑,無生銹、磨損、且無暫時性防護

19

電器箱、消防箱應保持干凈,不可生銹或堆積雜物

20

排水系統暢通,排水出口處設有完善溝網,無堵塞,與工廠現場相連的排水溝管路需加蓋

21

落地車、架及其他運輸車需保持清潔,無污物,鏈條、吊鉤、齒輪完好干凈,無生銹

合計/得分

2:GMP-SSOP檢查表后處理

地點

序號

檢查項目

缺失說明

廁所更衣室

1

進入現場應按正確的洗手消毒方法消毒后方可進入

2

廁所地面清潔無積水、無破損、無裂縫、無異味、墻壁保持清潔、無塵埃、無霉斑、天花板無斑點

3

洗手設備及烘手器運作正常

4

沒有昆蟲和老鼠及其它病媒的痕跡

5

有“廁后應洗手”之標識

入口

6

靴消毒槽內要有100-300ppm消毒水,洗手槽內有50-100ppm的消毒水,要保持干凈并定時更換消毒水,并定時記錄

7

于明顯處標示正確且易懂的洗手方式,張貼畫需保持清潔,無發霉現象

人員

8

員工按照公司規定進出車間,檢查、洗手、粘頭發等執行到位

9

無閑置人員、無串崗、無做與工作無關的事情

10

員工著裝統一、清潔、衛生、且無佩戴首飾等

現場衛生

11

分切區室溫應保持在12℃以下,車間的風布清潔,風機正常運轉

12

盛裝酒精、氯水等消毒劑之容器應清潔并標示清楚,定位且補足

13

清潔、清洗和消毒用器具及藥劑應有專用場所妥善保管集中管理,存放于定點、且標識清楚

14

紗窗、塑料門簾、捕蚊(蠅)燈等有防病媒侵入之功能,清潔無破損

15

沒有昆蟲和老鼠及其它病媒的痕跡

16

盛裝產品的筐與墊底筐需潔凈并且區分,裝產品的容器與地面不可直接接觸,放置需離墻5cm以上

17

墻壁/天花板及柱子清潔,無塵埃、霉斑、蜘蛛網或油漆、瓷磚脫落等現象

工具

設備

18

產品盛放和清洗的器具干凈,無霉斑、無生銹,無破損

19

機械設備完好剛勁無霉斑,無生銹,磨損,且無暫時性防護

20

工作臺及輸送帶完好干凈無霉斑,無生銹、磨損、且無暫時性防護

21

電器箱、消防箱應保持干凈,不可生銹或堆積雜物

22

排水系統暢通,排水出口處設有完善溝網,無堵塞

23

落地車、架及其他運輸車需保持清潔,無污物、肉屑等

24

鏈條、吊鉤、齒輪完好干凈,無生銹

25

預冷槽、冷卻槽無生銹或破損現象,設備在良好的狀況

26

刀板應完好,無破損,無霉斑,清洗干凈

27

排水系統須通暢,與工廠現場相連的排水溝管路需加蓋

28

電子秤應完好,保持清潔,無霉斑,及時校對

29

現場無不用的物件,并現場布置合理,標識清楚

包材庫

30

墻壁、天花板清潔無塵埃,包材室清潔通風無異味,無蚊蠅

31

包材室物品存放整齊且標識合理、方便、易取,所用的油墨、稀釋劑定點存放加鎖,明確標識

32

所有包材必須離地存放

33

包材檢查用燈箱清潔,并在正常使用中

34

器具室內清潔無積水,器具柜內物品擺放整齊且標識合理、方便易取

合計/得分

編輯:foodnews

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