1、目的：規范毛巾領出、使用、保管、更換、報廢操作，有效控制清潔過程中交叉污染問題

2、范圍：車間內使用的所有毛巾

3、職責：

3.1班長：負責毛巾的領出和使用過程的檢查

3.2員工：負責本崗位毛巾的使用、維護、清潔、保管、更換

4、內容

4.1未出庫的毛巾存放在專用的清潔容器或袋子內，標識毛巾的數量、類別。

4.2車間內毛巾按照顏色分類使用，白色毛巾用于擦拭與食品直接接觸面（直接接觸食品的工器具、容器內壁、操作臺面、機臺的食品接觸面等），藍色毛巾用于擦拭與食品間接接觸面（如容器外壁、不直接接觸食品的機臺部位、容器外壁、文件夾、扶手等），紅色毛巾用于擦拭非食品接觸面（如地面、墻壁、凳子機臺底座等）。

4.3毛巾分區域使用，生、熟區分開，禁止交叉使用,生區包括配料間、攪拌間、成型間、烘烤間，熟區包括冷卻間、內包裝間。

4.4毛巾領取由員工提出，班組長負責領取和發放，并記錄毛巾領用的類別、數量、使用區域。

4.5毛巾放置按照顏色和用途分開放置，避免交叉污染。

4.6新毛巾使用前去除標簽再帶入車間，毛巾每次使用前檢查和去除毛巾上的毛邊、線頭和粘附的異物。

4.7毛巾使用后立即清洗、消毒，掛起放置在毛巾放置區，禁止隨意放置、疊放和堆放。

4.8 毛巾清洗消毒方法：毛巾使用后先用清水清洗后使用清洗劑去污，再使用清水清洗掉清洗劑，后使用85℃以上的熱水浸泡消毒30分鐘或200ppm的二氧化氯消毒液浸泡消毒5分鐘以上，再清洗掉二氧化氯消毒液，擰干后展開掛起放置在對應的毛巾架上晾干，使用前用75%的酒精噴灑或浸泡消毒。

4.9每天下班時毛巾清潔后掛起放置在毛巾架上，禁止裝在容器內或放在更衣柜內，不允許帶出車間。

4.10毛巾破損須立即處理，確保無線頭、無毛邊，破損嚴重及時更換，避免產生線繩類異物。

5、檢查制度

5.1自檢：員工每天班前班后和每次使用前須檢查毛巾的衛生及破損情況。操作過程中發現毛巾衛生不合格每次扣款10元；班組長/質檢員發現破損沒有維護或更換，一次扣責任人5元；毛巾混用和混放，每次罰款50元。

5.2專檢：班組長/質檢員每天開班首檢時檢查毛巾質量和衛生情況，發現不合格立即整改，并確認整改結果。

5.3生產主管、經理檢查發現毛巾使用和管理不合格項，除員工罰款外，班組長/質檢員負有管理責任，連帶罰款一半數額。

5.4生產主管每月、季度做生產分析和評估時，在質量管理板塊加入毛巾使用情況評估。 資料來自食品論壇網友分享，僅供參考。

編輯：foodnews

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