印象中，面粉一直都是白色的，有一天看到新聞報道說天然的面粉其實是帶點黃色，在保存過程中，被空氣氧化后，才逐漸變白。而對于很多靠賣面粉的商販來說，讓面粉自然變白，無疑增加了成本，于是，一種被叫做過氧化苯甲酰（簡稱BP）強氧化劑被用來漂白面粉，以達到市場預期。

據說，這種增白劑只需在每公斤面粉中加入幾十毫克，兩天之內便可把面粉變白。而小編在國家標準查詢網中獲悉，現行國標GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》，對于過氧化苯甲酰的限量為小于0.06g/kg。不法商販為了逐利，不顧百姓的生命安危，其行為實在是令人發指。

歐盟都禁用過氧化苯甲酰

據了解，歐盟目前采取禁用過氧化苯甲酰的措施應對該增白劑帶來的風險。過氧化苯甲酰是一種相當危險的化學合成物質，具有超強的氧化能力，不僅能氧化面粉中的色素，同時還能氧化其他東西，一直以來，被醫學用作治療粉刺痤瘡等皮膚病。較高濃度的過氧化苯甲酰還有導致皮膚癌的風險。

從另一個角度來說，過氧化苯甲酰其實也是一種防腐劑，過氧化苯甲酰氧化色素之后變成苯甲酸，苯甲酸本身是一種防腐劑，能夠防止面粉中細菌的生長。防腐劑的危害，想必大家都耳熟能詳，再此不再贅述。

我國允許使用氧化苯甲酰，但限量

而在我國，過氧化苯甲酰是被允許使用的，這其中的依據是根據美國食藥監局及聯合國糧農組織和世界衛生組織所屬的食品添加劑聯合專家委員會關于BP的相關結論來做的決策。我國現行標準GB 2760-2014 《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》對過氧化苯甲酰的限量做了嚴格的限制。

雖然關于過氧化苯甲酰能否作為增白劑使用在面粉中，各國莫衷一是，但是我國標準已經做了明確的規定，只要企業在制作面粉時，用量沒有超過國標規定，便不算違規。對于那些無視國標，違規超量添加過氧化苯甲酰的企業，有關部門需嚴厲打擊違法企業，同時保護遵守標準的企業。

編輯：foodnews

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