背景：

鈣奶飲料屬于調配型含乳飲料，主要由水、牛奶或奶粉、甜味劑、酸味劑、食用香精、乳化穩定劑、絡合劑等原料經適當的加工工藝調制而成，是當前市售各類乳飲料中深受消費者，尤其是兒童喜愛的品種之一。因此，乳飲料適宜作為營養強化的載體，比較有代表性的是AD鈣奶和鐵鋅鈣果奶等。

本案例涉及的企業采用GMP標準設置車間（輔助車間采用三十萬級，配料車間、灌裝車間采用十萬級標準）；生產過程采用HACCP體系適時監控；整體運行ISO9000管理，在較強生產控制能力之下，形成了良好的生產環境與管理環境。

本案例涉及的產品為鈣奶飲料，其工藝流程為：

見圖1.1。

圖1.1 鈣奶飲料的工藝流程