1． 依據(jù)和適用范圍

1.1 根據(jù)《中華人民共和國(guó)出口食品衛(wèi)生法管理辦法》和《出口食品廠、庫(kù)衛(wèi)生要求》制定本檢疫衛(wèi)生登記要求。

1.2 本要求適用于山東境內(nèi)生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存出口新鮮蔬菜的企業(yè)。

2．廠區(qū)環(huán)境要求

2.1 出口新鮮蔬菜生產(chǎn)企業(yè)不得建在有可能遭受有毒、有害物質(zhì)污染的區(qū)域，廠區(qū)周?chē)鷳?yīng)清潔衛(wèi)生。

2.2 廠區(qū)不得兼營(yíng)生產(chǎn)、存放有礙食品衛(wèi)生的其它產(chǎn)品。

2.3 廠區(qū)應(yīng)清潔衛(wèi)生，無(wú)蚊蠅孽生底，主要通道應(yīng)硬化，路面平整無(wú)積水，廠區(qū)空地適當(dāng)綠化。

2.4 廠區(qū)衛(wèi)生間應(yīng)有沖水、洗手、防蠅、防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，并保持清潔。

2.5 廠區(qū)和生活區(qū)應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，廠區(qū)建筑布局合理。

2.6 廢棄物堆放地點(diǎn)合理，并當(dāng)天清理出廠，運(yùn)送廢棄物車(chē)輛容器應(yīng)清潔，防止污染廠區(qū)環(huán)境。

3． 加工車(chē)間要求

3.1 車(chē)間面積與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，布局合理，不得有交叉污染。

3.2 應(yīng)有與生產(chǎn)品種相配套的生產(chǎn)設(shè)施，并保持清潔衛(wèi)生。

3.3 設(shè)有與成品包裝車(chē)間相連接的更衣室，更衣室地面為淺色且易清洗，內(nèi)墻、天花板為白色防水材質(zhì)，更衣面積足夠。對(duì)外門(mén)窗應(yīng)有防蟲(chóng)、防蚊蠅設(shè)施。

3.4 車(chē)間內(nèi)墻、地面應(yīng)用無(wú)毒、堅(jiān)固、防霉、不滲水材料建成。墻角、頂角、地角應(yīng)當(dāng)有弧度，地面應(yīng)有一定坡度，不積水。車(chē)間下水道排水要暢通。

3.5 加工間內(nèi)光線充足，照明設(shè)施或紫外線燈應(yīng)有防暴措施。

4． 生產(chǎn)用原料、輔料要求

4.1 所有用于出口新鮮蔬菜生產(chǎn)加工的原料進(jìn)廠前要進(jìn)行驗(yàn)收，要經(jīng)廠檢人員檢驗(yàn)檢疫合格后方可進(jìn)廠。

4.2 出口新鮮蔬菜所使用的輔料必須具有出廠檢驗(yàn)合格證并在保存期限內(nèi)，不得使用有毒、有害的輔料。

4.3 加工用水必須符合國(guó)家生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，自備水源應(yīng)當(dāng)有衛(wèi)生保障措施。并按有關(guān)規(guī)定定期檢測(cè)。

5 組織機(jī)構(gòu)及人員要求

5.1 企業(yè)負(fù)責(zé)人應(yīng)明確規(guī)定本廠的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，建立完善的質(zhì)量體系，有保證貫徹執(zhí)行的措施，建立與生產(chǎn)能力相適應(yīng)、能保證生產(chǎn)質(zhì)量的組織，各職能部門(mén)明確。

5.2加工企業(yè)應(yīng)有經(jīng)過(guò)檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)培訓(xùn)的質(zhì)檢員2-3名，檢查產(chǎn)品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，并做好原始紀(jì)錄。

5.3生產(chǎn)加工及檢驗(yàn)人員必須經(jīng)過(guò)衛(wèi)生和操作培訓(xùn)，經(jīng)考核合格后方可上崗。

5.4生產(chǎn)檢驗(yàn)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查，新進(jìn)廠人員必須體檢合格，持防疫部門(mén)頒發(fā)的《健康證》方可上崗。

5.5凡患有有礙食品衛(wèi)生疾病者，必須調(diào)離生產(chǎn)、檢查崗位，痊愈經(jīng)體檢合格后方可重新上崗。

5.6生產(chǎn)檢驗(yàn)人員必須保持個(gè)人清潔，遵守衛(wèi)生規(guī)則，進(jìn)入車(chē)間不得帶入與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人用品，如手表和飾物等。包裝車(chē)間工人必須穿戴工作服、。帽，頭發(fā)不得外露，嚴(yán)禁在車(chē)間內(nèi)吸煙和飲食。

6 生產(chǎn)加工衛(wèi)生要求

6.1 對(duì)影響新鮮蔬菜衛(wèi)生的存放、挑選、加工清洗、包裝等關(guān)鍵工序，制定明確的質(zhì)量要求和操作規(guī)程。

6.2加工設(shè)備布局合理并保持清潔完好。操作臺(tái)、工器具、容器應(yīng)保持清潔。

6.3 原料、半成品、成品隱患分別存放。不得堆放與加工無(wú)關(guān)的物品，廢棄物應(yīng)當(dāng)設(shè)有專(zhuān)門(mén)容器收集，明確標(biāo)識(shí)并及時(shí)清除。

6.4 生產(chǎn)車(chē)間、更衣室等在換班前及時(shí)清理。

7 包裝、儲(chǔ)存、運(yùn)輸要求

7.1 包裝箱來(lái)自獲得出口商品運(yùn)輸包裝質(zhì)量許可證的企業(yè)，符合衛(wèi)生、強(qiáng)度等標(biāo)準(zhǔn)。物料庫(kù)應(yīng)清潔、干燥通風(fēng)，包裝材料不得直接接觸地面；內(nèi)外包裝材料分存；內(nèi)包裝應(yīng)上架或柜內(nèi)存放；庫(kù)內(nèi)應(yīng)有防鼠設(shè)施。

7.2 設(shè)有相應(yīng)的成品包裝車(chē)間，包裝間應(yīng)與加工間成品庫(kù)相連接，包裝間應(yīng)保持清潔，不得堆放物料、放置與加工物品無(wú)關(guān)物品。

7.3 應(yīng)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的原料庫(kù)和成品儲(chǔ)藏庫(kù)，可保持所生產(chǎn)品種最適宜的溫濕度，并有防鼠設(shè)施。原料與成品分庫(kù)存放，不得混放相互串味的產(chǎn)品，不得堆放雜物，產(chǎn)品未經(jīng)包裝不得進(jìn)入成品庫(kù)，庫(kù)內(nèi)應(yīng)設(shè)溫度計(jì)，地面應(yīng)保持干燥衛(wèi)生，產(chǎn)品不得直接接觸地面。

7.4 運(yùn)輸工具應(yīng)保持清潔干燥，無(wú)污染、無(wú)異味。

8 衛(wèi)生檢驗(yàn)管理

8.1 出口新鮮蔬菜生產(chǎn)企業(yè)必須具有獨(dú)立的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，具有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施和技術(shù)人員，并按規(guī)定培訓(xùn)考核合格后方可可上崗。

8.2 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)具備檢測(cè)本企業(yè)商品相應(yīng)項(xiàng)目的能力，并有完整的工作紀(jì)錄、檢驗(yàn)報(bào)告、儀器設(shè)備按規(guī)定定期進(jìn)行計(jì)量并具有相關(guān)紀(jì)錄和證明，使用藥品應(yīng)用管理規(guī)定，保證藥品及試劑的有效性。檢驗(yàn)場(chǎng)所布局要合理，不得有礙于檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確及儀器設(shè)備安全。

8.3 對(duì)涉及的重金屬、農(nóng)殘等安全衛(wèi)生項(xiàng)目，適時(shí)實(shí)施有針對(duì)性的檢查。

8.4 各項(xiàng)檢驗(yàn)紀(jì)錄應(yīng)至少保存2年。

本登記規(guī)范為省內(nèi)要求自發(fā)布之日起實(shí)施，由山東檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)解釋。

編輯：foodqa

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