食品企業制定自己的清潔計劃時，一般是經過對本公司的產]實際情況進行分析后才進行制定，所以制定清潔計劃一般要經過以下的流程： 1、需要清潔的物品、環境及部位的分析。列出所有需要清潔的物品、環境和部位。分析出危害的等級及與食品接觸的程度或污染程度。 2、根據物品屬性、環境等部位選擇使用的清潔藥品。因為不同材料的物品及環境往往不能通用同一種清潔藥品。也包括對清潔藥品的MSDS等數據進行綜合地分析。 3、查閱相關科學文件及實驗室進行化驗檢測分析。針對藥品的性能及使用說明，查閱相關科學文件實施一定清潔濃度一定清潔頻率等技術參數，并通過化驗室檢測驗證。 4、確定清潔濃度、頻率等技術參數。 5、制定清潔計劃： 如：解凍槽清潔計劃 清潔藥品： 84洗滌劑 清潔濃度： 0.2% 清潔頻率： 每次使用結束 清潔員： 解凍班衛生員 清潔程序： 一沖（用清水沖洗、排除雜物）、二洗（用洗滌劑刷洗）、三消毒（使用消毒劑消毒）、四保潔（沖洗洗滌劑和消毒劑、并保持干燥等保潔措施） 注意事項： MSDS防護、清潔水溫等 其他物品、環境也制定此清潔計劃。

編輯：foodqa

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