食品是生產(chǎn)加工出來的，但質(zhì)量安全有生產(chǎn)的一部分，也有設(shè)計(jì)的一部分，HACCP計(jì)劃做的好與不好，就是食品安全危害設(shè)計(jì)部分，HACCP計(jì)劃執(zhí)行的好與不好，就是食品安全危害生產(chǎn)部分。這二個(gè)部分的共同點(diǎn)：都會(huì)產(chǎn)生不合格品。從而給公司造成一定的經(jīng)濟(jì)損失和食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)。所以在此，食品伙伴網(wǎng)整理了防止不合格品產(chǎn)生的因素，供相關(guān)食品企業(yè)參考： 1、建立標(biāo)準(zhǔn)化的操作程序。一切工作按程序執(zhí)行。 2、穩(wěn)定職員隊(duì)伍，并強(qiáng)調(diào)人力資源培養(yǎng)。提供良好的再教育訓(xùn)練。提升員工的科學(xué)及理論水平。 3、穩(wěn)定的原輔材料供應(yīng)。 4、良好的環(huán)境基礎(chǔ)。 5、良好的記錄習(xí)慣，收集任何現(xiàn)場數(shù)據(jù)。 6、維護(hù)優(yōu)良的設(shè)備及能源支持。 通過優(yōu)秀穩(wěn)定的隊(duì)伍，建立高標(biāo)準(zhǔn)的HACCP計(jì)劃，計(jì)劃設(shè)計(jì)時(shí)就將食品質(zhì)量安全危害因素和風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估或預(yù)測，參考科學(xué)依據(jù)和理論進(jìn)行危害分析并提出控制措施進(jìn)行有效地應(yīng)對(duì)與預(yù)防。并建立標(biāo)準(zhǔn)化的操作程序，以便一切工作依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行執(zhí)行與檢查。

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