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- 食品風味概述
風味：這個概念是在1986 年Hall.R.L 提出的，是指攝入口腔...
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- 薄層層析板常用制備方法
薄層層析板制備方法有很多，有手工的，也有機械的...
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- 食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法與要求
食品質(zhì)量感官鑒別的基本方法，其實質(zhì)就是依靠視覺、嗅覺...
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- 味覺
1、味覺的概念與分類味覺是指食物在人的口腔內(nèi)對味覺...
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- 淡紅葡萄酒有什么特點？
淡紅葡萄酒介于白葡萄酒和紅葡萄酒之間，包括：淡紅、桃紅...
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- 濃香型白酒有什么樣特點？
濃香型白酒的特點是窖香濃郁，香味協(xié)調(diào)。其主要成分以乙...
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- 什么是配制酒？
配制酒又稱為制酒，是指以發(fā)酵酒或蒸餾酒作為酒基，配加一...
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- 白酒按香氣特點，可分為哪幾種香型？
白酒是蒸餾酒的一種，主要以糧谷（高粱、玉米等）中的淀粉或...
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- 什么是發(fā)酵酒？
發(fā)酵酒又稱釀造酒，是指以含糖或淀粉的物質(zhì)如水果、麥芽...
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- 紅葡萄酒有什么特點？
紅葡萄酒是用皮紅肉白或皮肉皆紅色或紫色的葡萄，帶皮采...
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- 如何從色澤、透度明度鑒別白酒的質(zhì)量？
可用高腳酒杯盛滿酒后，舉杯對光，觀察酒液，應純潔、無色、...
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- 白葡萄酒有什么特點？
葡萄酒是果酒類中最大宗的品種，屬于國際性飲料酒。...
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- 米香型白酒有什么特點？
米香型白酒的特點是米香清雅，入口柔綿，回味怡暢。它的主...
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- 復香型白酒有什么特點？
復香型白酒是指那些具有兩種以上香型酒混合香氣的白...
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- 清香型白酒有什么特點？
清香型白酒的特點為清香純正，酸甜柔和，諸味協(xié)調(diào)。乙酸...
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- 醬香型白酒有什么特點？
醬香型白酒的特點是醬香突出，酒味豐滿醇厚、幽雅細膩、...
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- 如何區(qū)分干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒？
按葡萄酒含量（以葡萄糖汁）分類： 干葡萄酒含量小于...
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- 如何從香味、滋味鑒別白酒的質(zhì)量？
將白酒倒入玻璃杯中稍加搖晃，然后將酒杯置于鼻下6....
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- 蛋糕的質(zhì)量感官評價
一、材料及儀器
樣品：不同批次生產(chǎn)的同種產(chǎn)品
儀器：...時間 : 11-13
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- 白酒有渾濁、沉淀還能飲用嗎？
將渾濁或有沉淀的白酒放于室溫或置于15~20。C的水...
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- 微生物名人堂
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- 國際綠色果品的概念及標準
“綠色果品”是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照...
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- 埃弗里，O.T. Oswald Theodore Avery (1877～1955)
埃弗里，O.T. Oswald Theodore Avery （1877～1955） ...
時間 : 11-13
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- 微生物名人堂-利斯特(Lister，Joseph)
利斯特（Lister，Joseph）生于英國埃塞克斯。早在念小學...
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- 畢曉普(M.Bishop)－美國微生物學家
畢曉普 畢曉普（M.Bishop）美國微生物學家， 因與H.E...
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