消費者在日常選購蜂蜜時，經(jīng)常會遇到“蜂蜜制品”和“蜂蜜”。二者的區(qū)別在哪里呢？如果是純蜂蜜，商品標簽的名稱應為“蜂蜜”或“（某某花種）蜂蜜”，也可為“蜜”或“（某某花種）蜜”。如果是蜂蜜制品，依據(jù)相關規(guī)定，應在標簽上注明“調(diào)制（配）（蜂）蜜（膏、液等）”，蜂蜜制品是在蜂蜜中添加了其他物質(zhì)的產(chǎn)品。

蜂蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造即成為通常所說的自然成熟蜜。據(jù)了解，蜂蜜有生熟之分，生用是直接食用，而熟用一般是指加熱熬制后食用。而在日常生活中，蜂蜜一般是生用，有利于其天然成分的利用。

蜂蜜顏色的不同，取決于蜜源植物、氣候、土壤等條件，不同種類的蜂蜜其主要營養(yǎng)成分和保健功效都大體相同，但在一些細微成分和性狀上存在著差異，顏色、氣味、口感也有不同。通常顏色淺的蜂蜜口感清香，深色蜂蜜口感濃郁。但研究證明深色蜂蜜的礦物質(zhì)含量比淺色蜂蜜更豐富，消費者可依據(jù)個人的喜好進行選購。

蜂蜜除了可直接食用，也可添加到食品、飲料、菜肴中，還可用其制成餅干等各種制品。將蜂蜜配置成水溶液，比喝純蜂蜜更易被吸收，但以溫水為宜。在夏季用涼開水沖蜂蜜飲用，可消暑解熱，是很好的清涼保健飲料。在進餐時將蜂蜜除抹在面包、饅頭上，也可把蜂蜜勾兌在溫熱的豆?jié){、牛奶中，調(diào)和后一并飲下。

在食用時間上蜂蜜同樣大有講究。因其對胃酸有調(diào)節(jié)作用，使胃分泌正?；?，在飯前一個半小時食用蜂蜜，可抑制胃酸的分泌；在食用蜂蜜后立即進食可刺激胃酸的分泌；胃酸缺乏或萎縮性胃炎患者，宜食用蜂蜜水后立即進食；神經(jīng)衰弱患者在睡前食用蜂蜜可以促進睡眠。食用時間因人而異，多數(shù)人選擇早晚空腹食用，更有利消化吸收。

蜂蜜對于糖尿病人來說是不是應列在禁用范圍內(nèi)？不完全是。蜂蜜中含有相當比例的果糖，可以不受胰島素的影響，不會引起血糖升高，蜂蜜中還含有抑制血糖升高的成分——乙酰膽堿。但是蜂蜜中同樣含有大量的其他糖類物質(zhì)如葡萄糖，這是糖尿病人應該控制的。因此，蜂蜜盡管對健康有益，糖尿病人可適量食用，但在血糖不穩(wěn)定的情況下，應慎重食用蜂蜜。

在盛放方面，由于蜂蜜呈弱酸性，易與金屬制品發(fā)生反應，所以蜂蜜不要用普通金屬器皿盛放，可以用不銹鋼、搪瓷、玻璃、陶瓷、無毒塑料等材質(zhì)的器皿盛放。蜂蜜具有吸水性強和吸異味的特性，若蜂蜜暴露在相對濕度較高的空氣中，就會吸收空氣中的水分而發(fā)酵。因此要密封貯存，避免吸水發(fā)酵及串味。蜂蜜在常溫下貯存即可，適宜干燥、通風、無陽光直射、無異味的環(huán)境。

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