產(chǎn)品：500g塑料包裝混合莓

背景：

本案例涉及的企業(yè)是一家中外合資企業(yè)，專門從事各類冷凍、保鮮蔬菜水果的種植、生產(chǎn)加工和進(jìn)出口貿(mào)易。聘請了很多具有豐富生產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)的管理人才和技術(shù)人才，并從國外引進(jìn)了先進(jìn)的生產(chǎn)加工設(shè)備，大大提高了生產(chǎn)的效率。為了科學(xué)的管理和生產(chǎn)，先后通過了ISO9001：2000質(zhì)量管理體系認(rèn)證、HACCP認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證和猶太認(rèn)證。在生產(chǎn)加工方面嚴(yán)格依照HACCP、GMP和SSOP進(jìn)行規(guī)范化管理，為提供健康優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品提供了可靠的保證。生產(chǎn)加工的各種冷凍保鮮蔬菜、水果暢銷德國、法國、比利時、俄羅斯、瑞典、英國、美國、加拿大、中東、東南亞、日本和韓國等十幾個國家，深受用戶的好評。

公司產(chǎn)品品種多樣，水果有草莓、樹莓、黑莓、藍(lán)莓、紅豆、加侖、蘋果、梨、桃、杏等；蔬菜有西蘭花、菠菜、姜、蒜、蘆筍、彩椒、毛豆、青刀豆等等。狀態(tài)不一，有整粒，瓣，塊，丁，片，漿，段、泥等，還有混合包裝。年產(chǎn)量在8000噸左右。

本案例涉及的產(chǎn)品為500g塑料包裝混合莓，其工藝流程為：

原料接收→入冷凍庫→出庫→挑選→分級→配比過秤（盛放在500g包裝的小包裝內(nèi)袋中）→封口→裝盒→裝箱→入庫

選取優(yōu)質(zhì)的樹莓，黑莓，草莓，藍(lán)莓（均是冷凍狀態(tài)）以一定的比例（一般是根據(jù)客戶要求）混勻，盛放在500g包裝的小包裝內(nèi)袋（自封袋）中，封口，過金探，裝盒，裝箱。

質(zhì)量事件：

2006年8月，在貨發(fā)出半月后接到客戶反饋混合莓內(nèi)小包裝袋封口不嚴(yán)密，有裂口或開口現(xiàn)象，并有成品滾落小盒中。

調(diào)查分析：

接到客戶反饋后，立即召集相關(guān)部門，組織相關(guān)人員對問題進(jìn)行了分析和調(diào)查，結(jié)果如下：

1.可能是自封袋自身的質(zhì)量問題

A、自封效果不良。

查輔料檢驗(yàn)原始記錄，2006年10月13日購入的混合莓專用自封袋15000條中，抽取了100條樣本，感官檢驗(yàn)結(jié)果表面無污染，無破損，印刷清晰，無涂抹現(xiàn)象，封口嚴(yán)密，不漏氣，符合輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。B、機(jī)器封口時，在同樣的溫度，同樣的速度下，內(nèi)包裝袋（自封袋）的厚薄度不均勻，也是影響裂口的因素。

混合莓所用小包裝內(nèi)袋（自封袋）材質(zhì)是聚乙烯制品，標(biāo)準(zhǔn)要求的規(guī)格是18.5cm×28.5cm×10cm，查看輔料檢驗(yàn)原始記錄表，發(fā)現(xiàn)在抽查的50條自封袋中，有48條是符合標(biāo)準(zhǔn)的，合格率是96%。所以，這一個原因可以排除。

B、袋小，有時過秤的誤差偏大，產(chǎn)品裝的過多，當(dāng)時封口良好，但在包小盒時，積壓作用把袋口（自封袋一端）撐開了。

按照公司的規(guī)定，過秤員過秤允許的誤差在±5克左右，而且每次過秤之前都要用砝碼對電子稱進(jìn)行校準(zhǔn)。查計量校準(zhǔn)記錄和包裝作業(yè)確認(rèn)記錄，過秤的偏差不會很大，小盒和自封袋（500g）是配套的，所以這個原因也可排除。

C、自封袋本身不耐高溫

查看以前的輔料驗(yàn)收記錄，這種自封袋已經(jīng)用了很多次了，所以，自封袋材質(zhì)問題可以排除。

2.封口機(jī)（半自動）運(yùn)行過程控制不當(dāng)。

封口機(jī)是那種連續(xù)的，機(jī)器轉(zhuǎn)動，把袋子放到兩根帶之間，就半自動封口的設(shè)備。溫度和速度都要手動調(diào)節(jié)。

對機(jī)器進(jìn)行分析，可能存在以下問題：

A、封口機(jī)溫度達(dá)不到，自封袋口粘不住，裝盒后被壓開。

B、封口機(jī)溫度太高，袋一邊被熔化，致使另一邊撕裂，開口。

C、封口機(jī)速度和溫度沒有協(xié)調(diào)一致，導(dǎo)致封口不嚴(yán)密。

D、封口機(jī)加熱模塊失去調(diào)節(jié)功能。

E、封口機(jī)的溫度在運(yùn)行過程中沒有很好的進(jìn)行監(jiān)控和調(diào)節(jié)。

經(jīng)查看此批貨物留樣，袋子多數(shù)是從封口線處撕裂開的，所以，應(yīng)該是溫度太高，速度太慢而導(dǎo)致。

3.人員意識和管理因素。

進(jìn)行分析，可能存在以下問題：

A、自封袋口水分未去掉，封口時粘不密，有漏氣，裝盒后壓開。

B、過封口機(jī)時袋子沒有拉平，中間有褶皺，導(dǎo)致封口達(dá)不到好的效果。

C、工作人員（包括過秤，封口，裝盒，裝箱）工作不認(rèn)真，對封口的效果沒有認(rèn)真檢查。

D、質(zhì)量檢查員失職，沒起到監(jiān)督的作用。

E、封口時，袋內(nèi)的空氣沒有全部排除，封口后積壓使內(nèi)袋脹裂。

其中，封口時，袋子加熱面是否平滑，有沒有拉平，中間有褶皺的話，也會導(dǎo)致袋子從封口處撕裂開的。

整改措施：

1.采購物料時，索要對方的生產(chǎn)合格證明。

2.在采購自封袋時，可以要求適當(dāng)?shù)脑黾右幌麓拥暮穸取?o:p>

3.在使用半自動封口機(jī)時，插電預(yù)熱一會，溫度適宜時，開始工作。以保證全部的封口都是嚴(yán)密的。

4.根據(jù)自封袋的材質(zhì)，確定合適的溫度值（一般是150℃左右）。

5.在運(yùn)行過程中，工作時間過長，溫度會逐漸升高，所以要加強(qiáng)對溫度的調(diào)控的頻率，保證封口的質(zhì)量。

6.在運(yùn)行中，注意封口機(jī)溫度和速度的協(xié)調(diào)一致，速度不能太快，以免封口不嚴(yán)。速度一般是1袋/S左右。

7.建議購買一臺全自動封口機(jī)，溫度和速度能自動調(diào)節(jié)的，可以減少一些人工操作的誤差。

8.在封口后，裝盒前增加一個員工，專門負(fù)責(zé)檢查封口的質(zhì)量，有不符合要求的袋子重新返工，保證全部自封袋封口都是嚴(yán)密的。

9.增強(qiáng)員工質(zhì)量意識的培訓(xùn)，增加封口方面的內(nèi)容，并進(jìn)行考核。

10.采取質(zhì)量獎懲措施，對各個重要崗位的人員進(jìn)行記分和扣分制，與工資直接掛鉤。

11.對質(zhì)檢人員工資改革，增加質(zhì)量工資，同時質(zhì)量工資的考核也用記分、扣分的辦法，與工資掛鉤。

效果驗(yàn)證：

根據(jù)我們制定的措施，考慮到以后生產(chǎn)中，小包裝的比例會逐漸增多，公司新購入了全自動封口機(jī)，并且根據(jù)我們制定的措施一步步的進(jìn)行了驗(yàn)證，結(jié)果自封袋裂口、開口的比例大幅度下降，基本上沒有了。措施得到了有效驗(yàn)證。

工作體會：

1.質(zhì)量管理方面

質(zhì)量管理不光包括對產(chǎn)品本身的控制，在包裝物料方面也是一個不容忽視的內(nèi)容，象內(nèi)袋封口要嚴(yán)密，不漏氣，膠帶左右對稱（左右各5cm）

2.細(xì)節(jié)管理方面

在生產(chǎn)加工的每一個細(xì)節(jié)，一不小心都可能會存在著這樣那樣的紕漏，所以加強(qiáng)細(xì)節(jié)管理也是一個很重要的方面。

3.人員管理方面

對工人培訓(xùn)的內(nèi)容應(yīng)該全面，到位，并且定期考核，加強(qiáng)質(zhì)量意識方面的培訓(xùn)很重要。另外，把質(zhì)量評價和工資掛鉤，也是提高工人積極性的一個可行的辦法。

編輯：foodnews

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