QA

QC

全稱

Quality Assurance

Quality Control

定義

為了確定產品和結果符合預期的標準要求，依照相關的法律法規和標準制定一系列的操作標準及工作流程標準，并維護和不斷改進體系。

為了驗證產品和結果是否滿足標準和法規要求，依據QA制定的程序或流程進行檢驗、檢查和驗證

目標

協助最高管理者制定企業質量安全目標，并制定程序和措施預防缺陷和錯誤的發生。

查找缺陷和不合格的產品及結果，并分析原因跟蹤驗證。

工作方式

防御型的工作方式

主動出擊型的工作方式

活動

食品安全管理體系的設計，制定標準、流程與程序（可能產品的質量標準是技術部門制定）并監督與驗證

檢測

監督檢查

跟蹤驗證

類別

QA是企業食品安全的總樞紐，并聯結和溝通各相關部門，類似于：TQM是TOTAL QUALITY MANAGEMENT的縮寫,意即全面質理管理.

QC可以分為：進料品質控制IQC(Incomming Quality Control)、制程品質控制IPQC(In processQuality Control)、成品品質控制FQC(Final Quality Control)、 出貨品質管制OQC(Outgoing Quality Control)

狀態

靜態測試和保證部分流程質量

動態測試和檢查