豬肉從古至今一直是人們常食用的肉類，豬更是一直被農(nóng)人們?nèi)︷B(yǎng)的動物，從最外表的豬皮到內(nèi)部各個器官，都是滋補人們身體的良好食物。在市場內(nèi)，也有豬肉的專賣場地，豬皮、豬肉、豬蹄，以及豬心和豬肺等等，總而言之，豬的身體從內(nèi)到外、從上到下都蘊藏著對人體好處的營養(yǎng)財富，今天我們就具體說說豬肺。豬肺就是豬體內(nèi)的肺臟，在生活中常被人們制作成涼拌豬肺、豬肺煲湯等等美食佳肴，如果你還想了解更多豬肺的吃法，不妨細細閱讀下文。

一、豬肺的介紹

豬肺即豬肺部肉，色紅白，豬的呼吸器官。適于燉、鹵、拌，如“鹵五香肺”、“銀杏燉肺”。豬肺含有大量人體所必需的營養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸以及維生素B1、維生素B2等。　豬肺味甘，微寒，有止咳、補虛、補肺之功效。

用于肺虛久咳短氣或咳血。治咳嗽，可同白蘿卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配適當?shù)乃幬餆跏场?/p>

適宜一般人群，尤適宜肺虛久咳、肺結(jié)核、肺痿咯血者食用。不適宜食用豬肺人群：便秘，痔瘡者不宜多食。豬肺加梨、白菜干、劍花干，具有潤肺止咳功效。豬肺加沙參、玉竹、百合、杏仁、無花果、羅漢果、銀耳，具有滋陰生津、潤肺止咳功效。

二、豬肺的吃法

1、杏仁當歸燉豬肺湯

主料：豬肺250克

輔料：杏仁15克 當歸15克調(diào)料：鹽2克

湯烹飪方法：

1) 將豬肺切成片后反復擠洗豬肺氣管中的泡沫;

2) 豬肺與杏仁、當歸一同置于砂鍋中，加入適量清水;

3)用文火熬 甜杏仁豬肺湯 (臟腑調(diào)養(yǎng)調(diào)理/養(yǎng)肺食譜)

2、甜杏仁豬肺湯

主料：豬肺90克

輔料：甜杏仁15克 玉竹30克 棗(干)15克

烹飪方法：

1)將豬肺切塊，用手搓洗，以去豬肺氣管中的泡沫;

2)甜杏仁、玉竹、紅棗洗凈;

3)把全部用料一齊放入瓦鍋內(nèi) 杏仁蘿卜豬肺湯。 (臟腑調(diào)養(yǎng)調(diào)理/養(yǎng)肺食譜)

3、劍花豬肺湯

用料：劍花25～30克、豬肺1具。

制法：將豬肺洗凈，擠除泡沫，切塊，起油鍋，加生姜爆炒后入砂鍋。加入南杏，桑白皮，同煲成湯，調(diào)味后飲湯，豬肺可作佐餐用。劍花先用水浸至柔軟，除去泥沙，與豬肺同煮1～2小時。調(diào)味后飲湯，余者可佐餐食用。功效主治：劍花又稱霸王花，性味甘微寒，有清熱潤肺，止咳作用，常用治肺結(jié)核，支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎。配合豬肺起到清熱潤肺，化痰止咳功效。用治秋冬肺燥于咳，口氣臭穢。

注意事項：此方為民間常用食譜。主要以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀，大便溏爛嬰兒不宜食用

豬肺富含有人體所需的大量營養(yǎng)元素，如蛋白質(zhì)、脂肪，以及多種維生素和礦物質(zhì)等等，是人體養(yǎng)生健體的好選擇。但是豬肺具有濃郁的腥味，因此，在制作成美食的過程中，需要人們想方設(shè)法的出去一些難聞的味道，就如上文為大家?guī)淼?種豬肺的吃法，分別有杏仁當歸燉豬肺湯、甜杏仁豬肺湯和劍花豬肺湯，以及在上文還為各位讀者朋友們介紹了，每種菜式的制作方法和所需的各種食材、調(diào)料，完全能夠幫助大家在生活中制作出一道豬肺佳肴。

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