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- 肉制品的休閑化和休閑肉制品
隨著休閑生活逐漸流行，休閑食品的消費量愈來愈大，已成...
時間 : 07-06
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- 酒的勾兌與調(diào)味
一、勾兌與調(diào)味的作用
勾兌和調(diào)味是名優(yōu)酒生產(chǎn)工藝...時間 : 07-06
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- 白酒勾兌的幾個問題
一、釀出來的酒不是很好嗎，為什么還要勾兌？
大家知道...時間 : 07-06
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- 罐頭食品產(chǎn)生低真空、脹罐質(zhì)量問題原因淺析
罐頭食品產(chǎn)生低真空、脹罐質(zhì)量問題，分析原因，主要有三...
時間 : 07-06
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- 內(nèi)蒙古小肥羊火鍋制作配方及兌鍋技術(shù)
特點介紹： “小肥羊火鍋”是根據(jù)老北京的&...
時間 : 07-06
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- 天津五香豬肉干工藝配方
1、原料配方
豬肉100kg，白糖7kg，味精0.2kg，鹽0.7kg，醬...時間 : 07-06
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- 傳統(tǒng)牛肉松工藝配方
1、原料配方
牛肉100kg，鹽2.5kg，蔥末2.0kg，姜末0.12kg...時間 : 07-06
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- 太倉肉松工藝配方
1、原料配方
配方一：豬瘦肉100kg，食鹽3kg，黃酒2kg，醬油...時間 : 07-06
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- 豆奶調(diào)配工藝
豆奶類飲料是以黃豆為主要原料，經(jīng)磨碎、提漿、脫腥等...
時間 : 07-06
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- 奧爾良風(fēng)味烤雞的制作
奧爾良風(fēng)味烤雞是將不同輔料、香辛料、奧爾良香精混...
時間 : 07-06
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- 速凍香腸生產(chǎn)中常見質(zhì)量問題及原因解析
一、外部形態(tài)常見質(zhì)量問題
1. 腸衣破裂
腸衣破...時間 : 07-06
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- 西式火腿切片的加工工藝
本工藝是以豬后腿肉為原料，采用最新西式加工工藝制作...
時間 : 07-06
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- 面點油炸技術(shù)要領(lǐng)
油炸是將成型的生坯投入已加熱到一定溫度的油內(nèi)進行...
時間 : 07-06
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- 烤肉制品生產(chǎn)加工常見問題
烤肉制品對設(shè)備、工藝要求較嚴，但因各公司設(shè)備、技術(shù)...
時間 : 07-06
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- 熟肉制品二次滅菌各環(huán)節(jié)應(yīng)注意的問題
1、二次滅菌的定義 一些透氣性材料(如：天然腸衣、蛋白...
時間 : 07-06
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- 五糧濃香型白酒生產(chǎn)工藝
一、原料配比
釀制五糧液的原料配比為：
...時間 : 07-06
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- 清香型大曲酒上場操作
潤糝
粉碎后高粱原料在蒸料前要進行熱水潤糝，稱高溫...時間 : 07-06
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- 鹽水牛肉加工技術(shù)
一、工藝流程
原料解凍→分離肉塊→鹽水注...時間 : 07-06
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- 平遙熏肘子制作方法
平遙熏肘子以曹家熏肘最為著名。清代無為山人有《熏...
時間 : 07-06
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- 鹽漬腸衣加工技術(shù)
根據(jù)加工方法的不同，腸衣可分為鹽漬腸衣和干制腸衣。...
時間 : 07-06
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- 淺談白酒中的不揮發(fā)酸
白酒中有機酸分為揮發(fā)酸和不揮發(fā)酸，白酒中的不揮發(fā)酸...
時間 : 07-06
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- 醬香型大曲白酒工藝要點
一、醬香型白酒的工藝流程
二、醬香型白酒的工藝要...時間 : 07-06
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- 全水靜止式殺菌機技術(shù)特點
一、雙鍋全水殺菌鍋概況
全水式臥式殺菌鍋傳統(tǒng)的只...時間 : 07-06
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- 老湯和高湯的制作技術(shù)
一、老湯
老湯是指使用多年的鹵煮禽、肉的湯汁，時間...時間 : 07-06
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- 干腌火腿的質(zhì)量分析及改善方法
干腌火腿是用豬的前、后腿經(jīng)腌制和發(fā)酵等加工步驟制...
時間 : 07-06
