鹵肉制品的相關概述 醬鹵肉制品在我國有著悠久的歷史...

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一、肉類罐頭的種類

肉類罐頭一般是指采用豬、牛、...

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熱力殺菌設備多種多樣，殺菌設備是保證殺菌規程實施的...

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肉類營養豐富，但易腐敗變質，一直以來都是各國食品安全...

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1、引言 冰淇淋原意為冰凍奶油，現通常指由乳和乳制品...

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鮮切果蔬又名輕度加工果蔬或最少加工處理果蔬，半加工...

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一、海綿蛋糕的特點與要求

海綿蛋糕是人類最早懂得...

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所謂戚風，是英語的譯音，港澳地區譯作雪芳。意思是像打...

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一、罐壁腐蝕 1 、影響罐內腐蝕的因素 （1）氧氣氧氣對金...

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常見且重要的饅頭質量問題有：風味欠佳、口感差、饅頭...

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食用油，家家戶戶廚房的必備品，可大多數人并不清楚自家...

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現代食品工業中，食品添加劑扮演著重要的角色。其對于...

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人們對膳食纖維的認識曾有過很大的誤解，認為膳食纖維...

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甜菊糖苷又名甜菊糖、甜葉菊糖、甜菊苷，是從菊科草本...

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面制品的老化，是飲食業普遍存在的問題。如久放的饅頭...

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對于新鮮魚類而言，鮮度損失最大的特征在于腐敗變質。...

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椒麻雞是新疆一種特色風味菜。味道辣味醇香，麻味十足...

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今天給大家講一講基本香料的運用與配伍，香料配方看似...

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隨著PET瓶包裝在世界范圍的蓬勃發展，果汁和軟飲料的...

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近來，市售的嫩肉粉深受人們的歡迎。嫩肉粉的主要成分...

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醬香型白酒的窖底最早由李興發先生提出，他在長期的品...

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一、海綿蛋糕在烤制過程中出現收縮變形應當怎樣解決？

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連續的生產要尋求穩定的產品品質。但是往往因為諸多...

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今天我帶領大家學習一下德州扒雞，很多人要問什么是扒...

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1、餅干用油脂

餅干的酥松性雖然有賴于疏松劑的正...

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