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- 白酒制曲中的專業術語
1、大曲：釀酒用的產酒生香劑，一般為磚形的塊狀物。2、...
時間 : 07-06
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- 絞肉機對肉制品加工的影響
一、基本概述
絞肉機是肉類加工企業在生產過程中...時間 : 07-06
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- 麻辣肉制品調味技術概述
麻辣肉制品是一類創新型肉類制品，目前在肉制品中的市...
時間 : 07-06
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- 牛肉貢丸中的制作
牛肉貢丸是一種采用新鮮牛腿肉為主要原料，輔以天然香...
時間 : 07-06
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- 肉類香精在速凍水餃中的應用
速凍食品是指在-35℃下迅速凍結，然后在-18℃條件下儲...
時間 : 07-06
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- 油脂的保藏
構成油脂的脂肪酸，其不飽和鍵易受氧的作用，形成小分子...
時間 : 07-06
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- 烤乳豬制作技術
俗話說一方水土一方風情。在海南這塊土地上，人們經歲...
時間 : 07-06
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- 古井燒鵝制作技術概要
古井燒鵝是新會特產，名揚四海。因其色澤金黃、皮脆汁...
時間 : 07-06
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- 羊湯制作技術關鍵詳解
一、香料篇
1、香料在羊湯制作中的作用是去腥膻味，用量...時間 : 07-06
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- 醬鹵肉鹵汁配制核心技術
鹵汁配制三秘訣
1、香料、食鹽、醬油的用量要適當香料...時間 : 07-06
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- 復合調味食品精品研發措施及對策
市場上的復合調味品琳瑯滿目，可是暢銷的復合調味精品非...
時間 : 07-06
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- 預防白酒沉淀必知
白酒的感官標準應是無色清亮透明、無懸浮物及沉淀雜...
時間 : 07-06
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- 菠蘿濃縮汁的加工方法
一、工藝流程原料選擇一清洗一切端、去皮一榨汁一過濾...
時間 : 07-06
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- 論醬鹵肉制品的保鮮技術
醬鹵肉制品是以鮮(凍)畜禽肉和可食副產品放在加有食鹽...
時間 : 07-06
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- 醬板全鴨與醬鹵鴨脖的制作方法
1、醬板全鴨選用新鮮無異味，表皮無血塊，形態無破損的冷...
時間 : 07-06
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- 一鍋鹵水，百變鹵味 （基本鹵水的配制，保存以及使用方法）
伴隨著飄香的調料味，紅潤的光澤，一份精美的鹵味總是牽動...
時間 : 07-06
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- 茶油精煉工藝與技術
油茶籽經預處理、壓榨或浸出、精煉工序的處理可得...
時間 : 07-06
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- 純糧固態發酵酒與液態發酵酒的差異
白酒生產工藝除了純糧固態發酵外還有液態發酵，什么是...
時間 : 07-06
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- 牛肉屠宰加工常用術語及定義
胴體
指牛經屠宰放血后，除去皮、頭、四肢下部（腕及關...時間 : 07-06
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- 甘薯食品加工利用
甘薯，旋花科(Convolvulaeeae)植物，屬一年生或多年生蔓...
時間 : 07-06
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- 低溫肉制品生產加工工藝操作要領
1、肉制品分類1) 按原料分：畜肉制品、禽肉制品、魚類制...
時間 : 07-06
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- 方便面生產加工技術
一、方便面概述 1、方便面的起源 1958年(昭和33年)，日...
時間 : 07-06
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- 冷凍魚糜及魚糜制品生產加工技術
一、冷凍魚糜及魚糜制品簡介冷凍魚糜是將原料魚經過采...
時間 : 07-06
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- “無礬”的產品研發思路
礬，在食品行業中指的即是明礬，根據國標GB2760-2014，其在...
時間 : 07-06
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- 白酒用曲
四千多年前，中國人就開始應用霉菌糖化谷物進行釀酒，由...
時間 : 07-06
