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- 肉牛屠宰加工中存在的安全問題及解決辦法
肉牛產業作為我國畜牧業的重要組成部分，近些年來得到...
時間 : 07-06
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- 面包蛋糕等漲袋的原因及預防措施
發霉、霉變、漲袋是較為常見的食品問題，是食品變質的...
時間 : 07-06
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- 醬鹵肉制品類制作要點
1、醬汁和鹵湯的調制：
醬鹵肉制品加工中所用的醬汁...時間 : 07-06
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- 淺析固體飲料加工方法及其性質
1、固體飲料加工方法冷凍干燥、流化床造粒、噴霧干燥...
時間 : 07-06
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- 【圖解】重組牛排究竟是怎么做出來的
1、將卡拉膠+TG酶溶解于水中；注：1）此步其實也可以用其他...
時間 : 07-06
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- 五香醬豬蹄加工技術的研究
1、工藝流程原料選擇→處理→劈半→清理&...
時間 : 07-06
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- 速凍發酵面制品技術的探究
由于速凍食品具有衛生、方便、營養豐富等特點，深受人...
時間 : 07-06
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- 臺灣烤腸生產工藝中的注意要點
一、加料： 1、先把雞胸肉用10個的孔板絞出備用加入到...
時間 : 07-06
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- 溫度對釀酒酵母的影響
釀酒是一個復雜的生化反應過程。影響微生物生...
時間 : 07-06
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- 雙輪底酒工藝
“雙輪酒糟”，將原窖池內紅糟起完，進行打掃...
時間 : 07-06
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- 玉冰燒生產工藝
豉味玉冰燒，玉潔冰清，晶瑩悅人，豉香純正，諸味協調，入口...
時間 : 07-06
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- 白酒釀造術語
1、白酒：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲、或麩曲及酵母...
時間 : 07-06
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- 符離集燒雞加工工藝概述
一、符離集燒雞的介紹
安徽宿州的符離鎮是全國著名...時間 : 07-06
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- “網紅”卡拉膠的性質及其應用特性
1、卡拉膠的結構卡拉膠的化學結構是由D-半乳糖和3，6-脫...
時間 : 07-06
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- 白酒釀造工藝資料
1、原料粉碎
將高粱、玉米等原料粉碎，目的是便于...時間 : 07-06
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- 汾酒的釀造工藝
該酒產于山西省汾陽縣杏花村，是我國名酒的鼻祖，距今已有...
時間 : 07-06
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- 大豆分離蛋白在羊肉中的綜合應用
大豆分離蛋白是優質的植物蛋白，其蛋白質含量在90%以...
時間 : 07-06
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- 北京烤鴨制作技術要點解析
制作北京烤鴨最關鍵的就是鴨子的選擇，北京填鴨是最適...
時間 : 07-06
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- 白酒釀造六要素的相互關系
從固態酒生產現場可以看出，除了窖池、蒸餾設備和通...
時間 : 07-06
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- 白酒的主要成份及其對風格質量的影響
白酒的成份主要是酒精和水，占總量的98％以上，其他占2％，其...
時間 : 07-06
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- 肉制品常見問題分析及解決建議
問題一 發渣發干
原因
①配料方面：淀粉、水...時間 : 07-06
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- 水分保持劑在肉制品中的作用
水分保持劑是指在食品加工過程中，加入后可以提高產品...
時間 : 07-06
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- 關于谷物飲品穩定性的研究進展
谷物是重要的營養資源，其中含有碳水化合物、蛋白質、...
時間 : 07-06
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- 固態高粱小曲酒工藝
固態小曲酒生產是以整粒糧食高粱，經泡、蒸、悶、蒸餾...
時間 : 07-06
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- 山楂密餞加工的工藝流程
(一)工藝流程
進料→檢質→檢斤→捅...時間 : 07-06
