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- 裝載、掛雞、電麻三大因素導致肉雞胴體損傷
導致胴體等級下降的缺陷或問題并非從小雞孵化出來就...
時間 : 07-06
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- 乳酸菌及其乳酸菌發酵食品
發酵是一種古老、傳統的食品儲存與加工的方法，凡利用...
時間 : 07-06
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- 肉制品在保質期內出水是怎么回事?
肉類制品的種類很多，在保質期內出水的品種一般出現在...
時間 : 07-06
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- 淺談飲料酒中的氨基甲酸乙酯
導語
氨基甲酸乙酯在“黃酒風波”爆發后...時間 : 07-06
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- 酵母發酵的影響因素
在面包的實際生產中，酵母的發酵受到以下因素的影響：
...時間 : 07-06
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- 解析白酒勾調后回苦產生原因及解決辦法
新型白酒在經勾調后出現回苦，針對全國白酒行業普遍存...
時間 : 07-06
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- 白酒發酵產物酒尾的應用與分析
當前我國的食品安全形勢非常嚴峻，突出的問題就是在食...
時間 : 07-06
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- 肉類香精的感官評價
感官評價與肉類香精
感官評價是一種古老的質量檢查...時間 : 07-06
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- 增稠劑在食品中的作用
稠劑在食品中的作用主要是為了提高食品的粘度或著形...
時間 : 07-06
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- 一、二、三次發酵法與冷凍面團
一次發酵法
一次發酵法也稱做直接發酵法，基本方法是...時間 : 07-06
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- 水分活度對微生物、食品質構及化學反應的影響
1、水分活度與微生物
食品中各種微生物的生長發...時間 : 07-06
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- 白酒的貯存
經發酵、蒸餾而得的新酒，還必須經過一段時間的貯存。...
時間 : 07-06
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- 功能性高倍甜味劑研究現狀及復配注意事項
1 甜味劑1.1 什么是甜味劑甜味劑是指能使食品呈現甜...
時間 : 07-06
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- 培根的制作工藝
“培根”系英文Bacon的譯音，意為“煙...
時間 : 07-06
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- 北京烤鴨的制作工藝
北京烤鴨為我國著名特產，歷史悠久，且以選料嚴格、加工...
時間 : 07-06
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- 清香型白酒生產技術
1、原料釀酒采用的原料為北方出產的優質高粱，要求顆粒...
時間 : 07-06
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- 溝幫子熏雞制作流程和參考配方
溝幫子是遼寧省北鎮縣的一座集鎮，以盛產熏雞而聞名北...
時間 : 07-06
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- 醬香型白酒與濃香型白酒工藝對比
項目 ...
時間 : 07-06
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- 面包配方中各種配料的作用簡述
面包配方中的最基本原料是面粉、酵母、水；輔料有鹽，油...
時間 : 07-06
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- 卡拉膠在食品工業中的應用
食用膠是目前世界上廣泛使用的食品添加劑，尤其是在食...
時間 : 07-06
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- 小麥粉品質指標之脂肪酸值
小麥粉是我國人民膳食的主要糧食品種之一，可以制作多...
時間 : 07-06
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- 煙熏肉制品生產工藝流程
一個典型的煙熏肉制品生產工藝通常包括以下大部分或...
時間 : 07-06
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- 食品配方設計知識大全
一、食品配方設計概述
所謂配方設計，就是根據產品的...時間 : 07-06
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- 五糧型白酒工藝
1、主題內容及適用范圍本標準規定了我廠五糧型白酒生...
時間 : 07-06
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- 淺談白酒釀造工藝
提高名優質白酒質量的途徑是去雜增香，去雜是前提，雜味...
時間 : 07-06
