第一章緒論一、術(shù)語(yǔ)或名詞1 微生物(microorganism) ...

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充足的營(yíng)養(yǎng) 必須有充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)才能為細(xì)菌的...

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0.4%明膠培養(yǎng)基 0.4% gelatin medium 50%最低抑菌濃...

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細(xì)菌的DNA除大部分集中于核質(zhì)（染色體）內(nèi)，尚有少部分（約1...

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氯化銫的物化性質(zhì)　　CAS號(hào)：7647-17-8　　中文名稱：氯...

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一、原料　　
　　成熟度在8—9成以上，無(wú)...

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誘變育種是利用物理或化學(xué)誘變劑處理均勻分散的...

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氣體檢測(cè) 氣體的毒害性 有毒危險(xiǎn)化學(xué)品有毒有害...

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一、試劑的分級(jí) 根據(jù)化學(xué)試劑的純度,按雜質(zhì)含量的...

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1、爆炸性物品1.1 苦味酸（又稱三硝基酚） 黃色針狀結(jié)...

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質(zhì)地（或質(zhì)構(gòu)，原本用來(lái)表示織物的編織組織、材料構(gòu)成等...

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食品感官檢測(cè)的方法可以分為分析型感官檢測(cè)和嗜好型感...

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(1)敏銳
人的嗅覺(jué)相當(dāng)敏銳，—些風(fēng)味化合...

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關(guān)于嗅覺(jué)產(chǎn)生的理論很多，它們所能說(shuō)明的主要是聞香...

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（1）視覺(jué)檢驗(yàn)法
這是判斷食品質(zhì)量的一個(gè)重要感官手段。食...

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食品的香氣會(huì)增加人們的愉快感和引起人們的食欲，間...

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時(shí)代飛速發(fā)展，生活習(xí)慣不斷變化，年齡差異越大生活環(huán)...

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　在濃香型白酒生產(chǎn)的全過(guò)程中，衡量各工序的質(zhì)量，主...

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測(cè)定食品顏色時(shí)的注意事項(xiàng)
凡液體食品或有透明感的...

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氣味與化學(xué)結(jié)構(gòu)之間存在某種關(guān)系，已有各種假說(shuō)，但存在各...

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茶葉的品質(zhì)主要是依靠人的感覺(jué)（視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、...

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食品顏色給人的第一印象是視覺(jué)上的，然后通過(guò)顏色對(duì)大腦...

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我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量連續(xù)幾年居世界第一，其出口量也在逐年...

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1、食物是人體能量的來(lái)源 食物是人體生長(zhǎng)發(fā)育、更...

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(1)感官鑒別方法①色澤：糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有...

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